Öntöttvas serpenyő fűszerezése

A legtöbb konyhai eszköz különleges ápolást igényel az élettartamuk meghosszabbítása érdekében. Az öntöttvasat olyan fémnek tekintik, amelyet csak akkor kell feldolgozni, ha erősen szennyezetté válik. Ez a tévhit végül ahhoz vezet, hogy az étel megég az ilyen serpenyőkben, és elveszíti az ízét.

Az öntöttvas serpenyő kalcinálásának jellemzői

A termék típusa fontos szerepet játszik a feldolgozási módszer kiválasztásakor. A standard termékeket meg kell különböztetni a grillsütőktől. Nehéz tönkretenni a szokásos öntöttvas serpenyőt, ha nincs kerámia bevonata.

Miért érdemes befűszerezni egy új öntöttvas serpenyőt?

Tűzvédelem szükséges a következőkhöz:

• a termékek élettartamának növelése;
• minőségi ételek elkészítése;
• az étel megégetésének kockázatának kiküszöbölése;
• a vásárolt áruk minőségellenőrzése.

A profi szakácsoknak és a kezdőknek egyaránt foglalkozniuk kell az öntöttvas termékekkel főzés közben. Praktikusak és tartósak, ha a karbantartásuk nem válik formalitássá.

Öt ok van, amiért feltétlenül szükséges a serpenyőt fűszerezni:

1. Elsődleges felhasználás. Sokan tudjuk, hogy az első palacsinta gyakran csomós. Ugyanez a kockázat áll fenn, ha az öntöttvas edényeket a vásárlás után nem szeretné fűszerezni.
2. Szénlerakódások eltávolítása. Az öntöttvas tartályok sokáig eltarthatnak, ezért rendszeres tisztítást igényelnek. Az ilyen edények falán lévő avas zsír maradványai a minőségi termékeket ehetetlen és káros élelmiszerekké alakítják főzés közben.
3. A vágy, hogy palacsintát vagy vékony fánkot süssenek. Az öntöttvas serpenyő előmelegítése nélkül nehéz elkerülni, hogy a tészta sütés közben a serpenyő aljára ragadjon. A probléma könnyen megoldható: az edényt égetés közben megszárítják és megtisztítják.
4. A termék megjelenésének megőrzése. Még az új termékekre is oda kell figyelni. Az öntöttvas mikroszkopikus pórusokkal rendelkezik, amelyek a rendszeres főzés során eltömődnek az étellel. Emiatt rozsda jelenhet meg, ami ezután elpusztítja a tartós terméket.
5. A gyártó minőségellenőrzése. Egy hamisítvány vásárlása már senkit sem fog meglepni. Ha egy gyenge minőségű terméket kezdesz el égetni, annak alja és falai repedésekkel borulnak be, vagy a képzeletbeli öntöttvas buborékoktól duzzad.

Mi az öntöttvas edények feldolgozásának célja?

Ez a folyamat a következőkhöz szükséges:

• pénzmegtakarítás új termékek vásárlásának kockázatával később;
• az öntöttvas hődeformációval szembeni ellenállásának növelése;
• az egészségre káros ipari bevonatok eltávolítása.

Az öntöttvas serpenyők edzésének szakaszai

Az ilyen termékek feldolgozása nem igényel sok erőfeszítést. Azonban nem ártana felvázolni az öntöttvas serpenyők edzésének szakaszait:

1. Előkészítő. Fontos, hogy a terméket megfelelő állapotba hozzuk, mielőtt hőhatásnak tennénk ki. Egy piszkos vagy nedves serpenyő fűszerezés előtt időpocsékolás a háziasszony számára, és nulla végeredmény a feldolgozás után.
2. Fő folyamat. Időtartama és a végrehajtási utasítások az öntöttvas termék kalcinálásának választott módszerétől függenek.
3. Az eredmény konszolidációja. Általában mosogatásra korlátozódik mosogatószerrel vagy anélkül. Ezután a konyhai eszközöket alaposan meg kell szárítani.

Hogyan készítsünk elő egy öntöttvas serpenyőt pirításhoz

Fontos, hogy először távolítsa el a gyári zsírt a termékről. Kiváló minőségű háztartási eszközök gyártásához szükséges. Lehetetlen, hogy ne használjuk öntőtartályok feldolgozásakor. Ellenkező esetben nehéz lesz eltávolítani a készterméket az alapról.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy az új öntöttvas edényeket speciális korróziógátló réteggel kezelik. Az ilyen óvintézkedések szükségesek annak biztosításához, hogy a termék rozsdamentes, piacképes állapotban maradjon.

A konyhai eszközök gyártása során el kell távolítani a tömör bevonatokat. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a tanácsot, az összetevőik a jövőben az ételeibe kerülnek. A kalcinálás segíthet elkerülni ezt a problémát a káros mikrorészecskék elpusztításával. Elég elmosni az edényeket, megszárítani őket, és a hőkezelés számos módszerének egyikét alkalmazni.

Figyelem! A tüzelési folyamat aligha nevezhető kellemes eseménynek. Ez idő alatt ajánlott ablakot nyitni vagy bekapcsolni a szellőztetőt.

Hogyan kell otthon melegíteni egy serpenyőt

Öntöttvas termékeket otthon is lehet égetni. Ha követi az összes utasítást, a keményedés nem fog sok időt igénybe venni.

Első használat előtt

Az öntöttvas serpenyőt első használat előtt hőkezelni kell. Egy ilyen mini-teszttel azonnal azonosítható a gyártási hiba. Ha megtalálják, a terméket azonnal vissza kell küldeni.

A főzőedények használata utáni természetes tapadásmentes rétegnek semmi köze sincs a futószalagról származó új termékekhez. Első használat előtt a terméket sóval, olajjal vagy ecettel kell kalcinálni, hogy később ne panaszkodjon a kidobott pénz miatt.

Hogyan ízesítsünk egy régi serpenyőt

Egy régóta használt termék rozsdásodhat. Ha a fém korróziója nem ment túl messzire, akkor az edények megmenthetők. Az első szabály ebben az esetben az öntöttvas hosszú ideig történő kalcinálása.

A folyamat meglehetősen hosszú időt vehet igénybe, hogy teljesen eltávolítsa a rozsdát az edényekről. Egy merev fém súrolópárna hasznos lehet, ha a serpenyő belsejében különösen problémás területek vannak. Az ilyen agresszív kezelés után a terméket újra kell égetni.

Nem kell megvárni, amíg a régi edények kihűlnek. Azonnal olajjal kell bevonni, hogy védőréteget képezzen.

Hogyan kell helyesen feldolgozni működés közben

Az ételek használatra való előkészítése után érdemes átgondolni a feldolgozásuk hozzáértő megközelítését működés közben. Ebben az esetben nincsenek különleges ajánlások. A folyamat négy szabályra korlátozódik: kerülje az éles tárgyakat keverés, szárítás, kalcinálás és olajjal történő feldolgozás során.

Hogyan készítsünk zománcozott és tapadásmentes edényeket

A zománcot aligha nevezhetjük fokozott deformációállóságú anyagnak. A tapadásmentes bevonat nem mindig tetszik a hosszú élettartamával.

A következtetés ebben az esetben egyértelmű: az ilyen ételeket nem lehet kalcinálni. Elég, ha meleg vízben, enyhe mosószerrel öblíted le.

Hogyan égessünk el egy alumínium serpenyőt

Az ebből a fémből készült termékek szépek, ha megfelelően gondoskodnak róluk. Szilárdság tekintetében mindenképpen rosszabbak az öntöttvas modelleknél. Ha azonban a fém pórusait rendszeresen lezárják, akkor sokáig kitarthat.

Az alumínium konyhai eszközök elégetésének leghagyományosabb módja bármilyen őrlésű só használata. Sima vízzel megvagy nélküle is:

1. Forró. A folyadékot öt percig hőkezelni kell. Ezt követően lecsepegtetik.
2. Természetes szárítás. Az alumínium edényt nem kell letörölni, miután vizet forraltunk benne. Jobb, ha meleg helyen hagyjuk megszáradni.
3. Olaj felvitele. A serpenyő alját és oldalát zsíros alappal kell kezelni. Pár napig nem kell lemosni.

A kezelés után nincs szükség kémiai tisztítószerekre.

Öntöttvas serpenyő feldolgozási módszerei

Sokféleképpen lehet az öntöttvas edényeket megfelelő állapotba hozni. Mindegyiket a háziasszony belátása szerint bízzák meg, aki ilyen serpenyőt vásárolt.

Kalcinálás sóval az első használat előtt

A hangos módszert az ókor óta használják, mert könnyen végrehajtható. Az egyetlen feltétel az, hogy a serpenyőt feldolgozás közben folyamatosan figyelni kell.

Kalcináláshoz szükséges eszközök előkészítése:

1. Mosás. Ebben az esetben nem lehet megtenni speciális eszköz nélkül. Mosás után nem maradhat hab az edények felületén.
2. Szárítás. Nedves öntöttvasat nem lehet kalcinálni, mert az eljárást később meg kell ismételni.
3. Vizsgálat. A tökéletesen tiszta serpenyőfelület a kulcsa az ételek sikeres sütésének.

Az eszközök kalcinálásának eljárása:

1. Só használata. Az anyagot egyenletesen kell elosztani a tartály alján. Egy centiméteres réteg elegendő a kalcinálási eljáráshoz. Termék kiválasztásakor nem kell a jódozott változatot választania.

   

2. Kalcinálás. Az eljárás 15-20 percig tart, ha fennáll a kellemetlen szagok kialakulásának veszélye a konyhában. Nem kell nagy lángra tenni a serpenyőt a főzési folyamat felgyorsításához.

   

3. Kend meg az alját és az oldalát olajjal. Elég kis mennyiségű viszkózus folyadékot használni, amelyet 15 percig kell melegíteni. Ha nincs otthon növényi olaj, használhat szalonnát vagy bármilyen állati eredetű zsiradékot.

   

4. Mosás. Ennél az eljárásnál nincs szükség mosószer használatára. Elég, ha kiöblítjük a serpenyőt, és egy szalvétával szárazra töröljük.

Olajban sütés

Egy hatékony módszer könnyen megvalósítható:

1. Olaj használata. Nem kell spórolni az alap mennyiségén a serpenyő melegítéséhez. A legjobb, ha finomított olajat választunk, amely szagtalan. Használhatja a finomítatlan változatát, ha ez a tény nem okoz kellemetlenséget a háziasszonynak.
2. Bemelegítés. Elég, ha az olajat 30 percig a tűzhelyen tartjuk. Nem kell nagy lángra gyúrni, mert az olaj gyorsan elforr.
3. Mosás. Az olajat nehéz eltávolítani tisztítószer nélkül. Ebben az esetben szappanhabot kell használni.

Sütőben történő feldolgozás

Ez a kalcinálási módszer aligha nevezhető a leghatékonyabbnak. Alkalmas azoknak a háziasszonyoknak, akik nem akarnak sót és olajat használni.

A mérsékléshez a következőkre van szüksége:

• mossa el az edényeket enyhe mosogatószerrel;
• enyhén áztassa a steril gézet növényi olajban;
• alaposan törölje át az öntöttvas serpenyőt;
• kenje meg az eszközöket gézzel anélkül, hogy túl sok olajat használna;
• Helyezze a tálat fejjel lefelé a 180 °C-os sütőbe;
• melegítse a serpenyőt egy órán át;
• kapcsolja ki a sütőt, és várja meg, amíg az edények teljesen kihűlnek.

Temperálás a tányéron

Meg kell különböztetni az öntöttvas gázkalcinálását az elektromos égők használatától. Az első esetben alaposabban kell figyelni a folyamatot, ha a hőkezelést olajjal végzik.

A tűzhelyen történő keményedés szakaszai nem sokban különböznek a sütőben történő égetés ugyanazon módszerétől. A terméket addig kell feldolgozni, amíg az alja és a falai szürkévé nem válnak. Ez általában 10-15 percet vesz igénybe.

Miután a konyhai eszközök lehűltek, először forró, majd hideg vízben kell öblíteni őket.

Módszerek kombinációi

Általánosságban nehéz lesz előállítani őket. Periodikus kombinációjuk azonban elméletileg és gyakorlatilag is indokolt. Minden attól függ, hogy mennyi időt tud a háziasszony a konyhai eszközeinek további védelmére és gondozására fordítani.

A szakértők saját kiutat kínálnak ebből a helyzetből olaj és só kombinációja formájában. Kezdetben a sót 15 percig kalcinálják alacsony lángon. A használt anyagot ezután eltávolítják, és forró vízzel történő öblítés után olajat öntenek a serpenyőbe. A termék melegítése nem haladhatja meg a 15 percet.

Miután eltávolította az olajat és a felesleges olajat, helyezze a serpenyőt 5-10 percre a sütőbe, hogy tapadásmentes filmréteg alakuljon ki rajta.

Mennyi ideig kell előmelegíteni egy serpenyőt

Minden attól függ, hogy milyen módszerrel dolgozták fel a terméket. Sok idő vesztegel, ha a serpenyő a sütőben van. Ez a feldolgozási módszer azonban biztonságosnak nevezhető, mivel a háziasszonytól nem várható el, hogy közvetlen kapcsolatban legyen a tűzzel.

A hagyományos sós edzés nem tart tovább 20 percnél. A módszer biztonságos és gyorsan végrehajtható, de nem minden háziasszony lesz képes folyamatosan figyelemmel kísérni ezt a folyamatot. Ezenkívül a só illata, amely elnyeli az ételmaradékokat, nem lesz mindenkinek a kedvére.

Növényi olaj használata esetén a folyamat meghosszabbítható a kezelés kétszeri elvégzésével. A szakértők szerint a probléma megoldásának ez a megközelítése megbízhatóbbá teszi a serpenyő védőrétegét. Ezért a dupla keményedés körülbelül egy órát vesz igénybe a háziasszonytól.

Jobb a grillserpenyőt sütőben feldolgozni. A ráfordított idő megéri, mert az edények így sokáig elállnak.

A nyílt tűzön történő kalcinálási módszer

Hogyan pirítsunk meg egy öntöttvas serpenyőt, ha nem tudunk tűzhelyet vagy sütőt használni erre a célra? Nem szabad elfelejteni, hogy egy meglehetősen veszélyes módról beszélünk az öntöttvas edények eltarthatóságának meghosszabbítására.

Túrázás közben is használhatsz nyílt tüzet. Ilyen esetekben az emberek nem visznek magukkal kerámia edényeket vagy más kényes anyagokat.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő módszert

A probléma megoldása a megvásárolt termék modelljétől és néhány egyéb árnyalattól függ:

1. Fogantyú hiánya/megléte. A serpenyő sütőben történő főzésének módja közvetlenül ettől a tényezőtől függ. Ha nincs levehető fogantyúd, akkor ezt a módszert elfelejtheted. A tűzhely csak egy esetben alkalmas. Kényelmesen használható fa és üvegkerámia fogantyúkkal ellátott modellek edzésére.
2. A serpenyő állapota. Ebben az esetben érdemes felmérni a régi edények megőrződésének mértékét és az új eszközök használatának lehetőségét. Egy megbízható gyártótól nemrégiben vásárolt termék bármilyen kényelmes módon kalcinálható.
3. Konyhai felszerelés. Lehet, hogy nincs otthon páraelszívód, amit érdemes szem előtt tartani, ha finomítatlan olajjal és sóval szeretnél kezelni egy öntöttvas serpenyőt.

Az új öntöttvas serpenyő ápolása

A gondozásának elve nem sokban különbözik a régi eszközökkel kapcsolatban tett intézkedésektől. A következőképpen jellemezhető:

1. Kerülje az élelmiszerek tartályokban való tárolását. Az öntöttvas képes gyorsan elnyelni a szagokat. A rendszeres edzés megoldja a problémát, de jobb, ha nem vállalunk felesleges kockázatokat.
2. Rendszeresen szárítsa. Az öntöttvas rozsdásodni kezd, ha a terméket minden mosás után nem töröljük le ruhával. Nem ártana, ha még felmelegítenénk és zsíros alappal kezelnénk.
3. A mosogatógép használatának megtagadása. Ismét ugyanarról a rozsdáról beszélünk, amelyet nem mindig lehet kalcinálással eltávolítani.
4. A hőmérsékleti viszonyok fenntartása. Az öntöttvas serpenyőt nem szabad közvetlenül főzés után elmosni. Ez károsíthatja a tapadásmentes olajfilmet. Elég megvárni, amíg az edények kihűlnek, majd puha szivaccsal megtisztítani őket.

   

5. Esésvédelem. Az öntöttvas meglehetősen erős anyag, de nem örök, ha súlyos deformációknak van kitéve. Jobb, ha az eszközöket olyan helyekre helyezed, ahonnan az öntöttvas serpenyő nem eshet le.
6. Speciális keverékek használata. Otthon is elkészítheted és használhatod őket. A legnépszerűbb a száraz mustár és a szódabikarbóna keveréke. A fent felsorolt ​​összetevőket nem kell összekeverni, külön-külön is használhatók. A termék védőrétege nem sérül meg, ha a serpenyőt ilyen összetételben áztatják.
7. Hideg víz öntésének tilalma. Néhány háziasszony zavarban van, hogy miért reped az öntöttvas termékük. Az ilyen edényekben lévő forró ételmaradékokat nem lehet hideg vízzel leönteni, hogy lehűtsük őket.
8. Mosás korlátozása. Olyan konyhai eszközökről beszélünk, amelyeket csak egy étel elkészítéséhez használnak. Elég, ha egy szivaccsal megtisztítjuk és öt percig melegítjük.

Amikor öntöttvas serpenyőt készítünk elő első használatra, illetve amikor régi edényeket fűszerezünk, gondosan tanulmányozzuk át a megadott tanácsokat. Segítenek megőrizni az új árukat és helyreállítani az ismerős háztartási eszközöket, amelyeket átadhatnak a lányainak.

VIDEÓ: Hogyan készítsünk elő egy öntöttvas serpenyőt használatra.