Minden háziasszony képes hangulatos légkört teremteni az étkezés során. Az asztalterítés nem bonyolult tudomány; csak az alapvető etikettszabályokat kell ismerned. Bármelyik étel ízletesebbnek tűnik egy elegánsan díszített asztalon.
Tartalom
- Miért van szükség az asztalterítésre?
- Evőeszköz típusok
- Az evőeszközök elhelyezésének szabályai
- Az asztalterítés típusai
- A megfelelő asztalszín kiválasztásának fontossága
- További díszítések tálaláskor
- VIDEÓ: Hogyan terítsük meg helyesen és szépen az asztalt.
- 50 lehetőség a gyönyörű és szokatlan asztalterítéshez:
Miért van szükség az asztalterítésre?
Valamiért általánosan elfogadott, hogy az asztalt csak egy étteremben kell rendesen megteríteni. Semmi ehhez hasonló! A felszolgálás a vendégek iránti tisztelet jele, a házigazdák jó ízlésének jele. Mindenki számára hasznos lesz megtanulni, hogyan kell megfelelően elhelyezni az evőeszközöket az asztalon. Ünnepi hangulatot kell teremteni reggelire, ebédre és vacsorára is.
Egyébként! A tudósok bebizonyították, hogy az örömhormon termelése evés közben javítja az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben és elősegíti a tápanyagok felszívódását.
Evőeszköz típusok
Az emberiség története során számos étkezési eszközt fejlesztettek ki. Az evolúció folyamata során változásokon mentek keresztül. Manapság sok háziasszonynak van rozsdamentes acélból, nikkel ezüstből és ezüstből készült evőeszközkészlete az ünnepi asztalterítéshez.
Kanalak
Az étkező a legnagyobb méretű. A desszert negyedével kisebb. A teaszoba majdnem fele akkora, mint az étkező, de nagyobb, mint a kávézó. A tejföl könnyen felismerhető kerek, hasú alakjáról. Cukor esetében kanál formájában vagy díszes, mintás nyéllel készül, hogy azonnal felismerhető legyen a többi kanalak között.
Fontos! Vannak kanalak gyümölcskompótokhoz, ezeknek hosszúkás nyélük van, a szokásos spatula helyett egy merőkanál a gyümölcs kikaparásához. Külsőleg a gyümölcskanál egy miniatűr merőkanálra hasonlít. Egy másik újdonság egy meghosszabbított nyelű kanál kevert italok készítéséhez.
Villák
A hosszúkás fogú hagyományos villákat előételekhez és fő húsételekhez használják. A halvilla rövidebb fogakkal rendelkezik, hogy könnyebben eltávolíthatóak legyenek a szálkák. Néha egy horpadás keletkezik a halvilla közepén. A desszertesek méretükben különböznek: a kakaósnak csak három ága van, míg a citromosnak csak kettő.
kések
Előételekhez, főételekhez és desszertekhez mindig jár villa. A húsvágó késnek élesnek kell lennie, vagy apró, recés bordákkal kell rendelkeznie, amelyek egy reszelőre emlékeztetnek. A halas változat kerekdedebb és tompább. Közepes szélességű, villás végű sajtkés, vajhoz – széles és tompa. A steakkés egy kis konyhakés alakú, sarló alakú pengével és masszív nyéllel. A gyümölcskés kicsi, a penge mindkét oldalon kiélezett, inkább egy miniatűr tortalapátra hasonlít, éles hegyével.
Csipesz
A desszertasztal megterítéséhez használjon sütőfogót; kényelmesek péksütemények és tortadarabok megragadásához. A nádcukrot (mindig kockák formájában) szokás kis fogóval tálalni. Egy cukortartóba vagy egy közeli terítőre helyezik őket. Vannak fogók homárokhoz és csigákhoz is, ezekkel osztják szét a héjat.
Egyébként saláták tálalásához kényelmes fogót használni, amelynek egyik oldalán kanál, a másikon villa található. Kényelmesek a szükséges zöldségadag megragadásához, nagy darab zöldségek vagy gyümölcsök felfűzéséhez.
Egyéb evőeszközök
A desszertes asztalon egy tortalapát megfelelő. A kaviárhoz egy kis lapos spatulára van szükséged. Vadhoz speciális ollóra van szükséged, metszőolló alakúra. Evőpálcika csak akkor elfogadható az orientális stílusban díszített asztalokon, ha a vendégeknek kínai konyhát kínálnak.
Az evőeszközök elhelyezésének szabályai
Az asztalterítés megváltoztathatatlan szabályai: a tisztaság és a rend. Minden színesfémből készült evőeszközt az ünneplés előtti napon fényesre políroznak. A terítő fehérített, keményített a merevség érdekében és vasalt.
Az edényeket úgy rendezik el, hogy maradjon elég hely az evőeszközöknek. Annyi kanál és villa van, ahány tányér.
Terítő kiválasztása
Különleges eseményekre természetes anyagból készült könnyű terítő ajánlott: len vagy pamut. Az asztallapnak az egész asztallapot le kell fednie, oldalról 20–30 cm-rel lelógva.
Fontos! A foltok könnyebben eltávolíthatók a keményített anyagból; nem szívódnak fel a szálakba, hanem a keményítőszemcsékben maradnak, amelyek könnyen kimoshatók az anyagból.
Tálaláskor tányérra
Az alsó nagy tányért a szélétől 5–7 méterre helyezzük, a főételekhez való edényeket tetejére, a snack-ételeket pedig még magasabbra. Egy mély levesestálat helyeznek rá. A húsleveseket speciális mély poharakban szolgálják fel. A pite tányért balra, a szélétől távol, a teáscsészét és a csészealjat pedig jobbra, a desszertkéstől 3 cm távolságra helyezzük. Az asztalon lévő tányérok kulcsszerepet játszanak, ezek képezik a tálalás alapját.
A kanál, villa és kés elhelyezése
A késeket a tányérok jobb oldalán helyezik el, a pengék a széle felé, a villák balra. A villák számának meg kell egyeznie a kések számával. Helyezd a leveseskanalat a legkülső kés mellé. A korábban tálalt ételekhez tartozó eszközöket a tányér széléhez közelebb helyezzük, a többit a közelben helyezzük el, figyelembe véve az ételek tálalási sorrendjét. Ha az étlap bőséges, és húsos és halas előételeket vagy főételeket is tartalmaz, akkor először a húskést, majd a halkést helyezzük el. A teás- és kávéskanál elhelyezése ugyanaz, a csészealjon, a vaj vagy a pite szeletelésre szolgáló kés a pite tányérján található.
Hová tegyek egy szalvétát
Nagy díszes szalvétákat helyeznek egy nagy tányér alá. Egy szőtt ajaktörlő kendőt helyeznek vagy fektetnek a felső lapra. Ha a szalvéta csővé van feltekerve, gyűrű alakúra formálva, akkor jobb, ha a villák mellé, a tányérhoz közelebb helyezzük.
Ivóedények
A poharakat, serlegeket, boros-, gyümölcslevek- és italospoharakat, felespoharakat a tányérok jobb oldalára, a szélétől eltávolodva helyezik el, magasság szerint, jobbról balra rendezve.
Az asztalterítés típusai
Minden étkezéshez különleges hangulat szükséges. Egy átlagos ebéd természetesen különbözik egy ünnepi vacsorától. Amikor csak desszertet szolgálnak fel, az asztal nem tűnhet üresnek.
Teríték reggelire
Minden családtag egyedi díszes szalvétát kap. Egy uzsonnás tányért helyeznek a közepére, és az evőeszközöket elrendezik. Bal oldalon van egy hely egy pite tányérnak. Van a közelben egy pohár gyümölcslének vagy víznek. Jobb oldalon egy kanállal ellátott kávé- vagy teakészlet található.
Egy átlagos reggelihez elfogadható, ha szeletelt kenyeret egy gyönyörű kis kenyértálban, vajat pedig egy vajas tálban tálalunk. A felvágottakat egy hosszúkás tálra helyezik, a sajtot általában nem vágják fel, egész darabként tálalják lapos tányéron vagy tálalódeszkán, mindenki annyit vág le belőle, amennyire szüksége van reggelire. A papírszalvétákat egy szalvétatartóba helyezik a fűszerkészlet mellé.
Ebéd és vacsora
Az ebéd során gyakran cserélik a tányérokat, és az edényeket úgy helyezik el, hogy balról lehessen megközelíteni az asztalnál ülőket. Miután kiraktad az evőeszközöket, válassz helyet a levesestálnak, és helyezz mellé egy merőkanalat egy kerámia állványra, hogy elkerüld a foltokat az asztalterítőn. A közös meleg ételeket úgy helyezik el, hogy mindenki önállóan elérhesse a tányért; általában 4 adagot tesznek egy közös tányérra. A feltéteket és az előételeket 6 főre számítjuk ki, vagy minden főnek külön szolgáljuk fel.
Megfelelő asztalterítés desszerthez
A kiszolgálás elegánssá és kifinomulttá teszi a desszertasztalt. Gyönyörű, amikor van egy teáskanna, cukorkás tálak, cukortartó és kekszes tálak ugyanolyan stílusú sütikkel az asztalon.
Mindenki elé egy desszertes tányért helyeznek, a közelbe pedig egy párat egy forró italhoz. Megfelelő:
- borospoharak;
- gyümölcslé poharak;
- vizespoharak.
A lekváros és lekváros tálakat a jobb oldali desszertes tányér mellé helyezik, távol az asztal szélétől. Jobb csipkeszalvétákat vásárolni. A teafiltereket kosarakba vagy csészealjakra helyezik, a kávét üvegekbe, és egy hosszú nyelű kanalat helyeznek a tetejére. Jobb forrásban lévő vizet egy nagy porcelán teáskannában tálalni. A citromszeleteket egy speciális tálcára helyezik.
Asztalterítés az ünnepre
Egy ünnepi asztal minőségi étkészletében és elegáns salátástálaiban különbözik az ebéd- vagy vacsoraasztaltól. A székek közötti megengedett minimális távolság 50 cm. Ha a főzőlap dupla, akkor további evőeszközöket helyeznek el.
Gyerekasztal
Gyerekzsúrokra egy élénk színű terítő elfogadható; nem kell, hogy az egész asztalt lefedje; gyakran átlósan helyezik el, hogy a gyerekek ne mozdítsák el az anyagot a sarkoknál. A tányérok száma korlátozott, elég egy büfének. A salátákat minimális mennyiségben szolgálják fel, a hangsúlyt az adagolt ételekre helyezik, amelyeket nem kell felszeletelni. Tálakban vagy csészealjakon helyezik el őket mindenki előtt külön-külön.
Egyébként a gyümölcssalátát narancssárga felekben is felszolgálhatjuk, miután eltávolítottuk a magházát.
A megfelelő asztalszín kiválasztásának fontossága
Terítéskor az asztalterítőt az esemény jellegéhez igazítják. Mindennapi használatra elfogadható egy tarka vagy sima, akril bevonatú anyag, a lényeg az, hogy illeszkedjen az edények színéhez.
A vörös árnyalatai serkentik az étvágyat, míg a hideg kék árnyalatok elnyomják azt. A sárga és a narancssárga jó hangulatot teremt, a zöld nyugtató hatású.
Jobb egy romantikus vacsorát sötét színekkel díszíteni, hogy az égő gyertyák előnyösnek tűnjenek. Nincs szükség felesleges részletekre az asztalon, amelyek zavarják a kommunikációt: virágvázák, többszintes gyümölcsállványok.
Egy hivatalos eseményhez visszafogott, visszafogott tónusok és kristálypoharak szükségesek. A tematikus partik emlékezetesek lesznek, ha az asztalterítő kontrasztban áll az ételek színeivel.
További díszítések tálaláskor
A dekoráció nem lehet feltűnő; kiegészítőjeként szolgál az ételek tálalásának. Nem megfelelő:
- magas összetételű;
- hatalmas csokrokkal díszített vázák takarják el a kilátást;
- erős illatú csokrok, amelyek allergiát okozhatnak a vendégeknél.
Díszítsd szalvétatartókkal és gyertyatartókkal. Az eredetileg hajtogatott szövetszalvéták ideális választás az ünnepi asztal díszítésére. A zöldségekből és gyümölcsökből készült virágok, az ehető kompozíciók bármilyen vacsorára alkalmasak, helyet találnak a desszertasztalon.
Ismerve a tálalás titkait, egy hagyományos ételből csodálatos vacsorát varázsolhat, ahol mindenki élvezni fogja nemcsak az ételt, hanem a lakoma látványát is. Olyan könnyű örömet szerezni szeretteinknek! Tedd különlegessé minden családi ebédet és vacsorát.
VIDEÓ: Hogyan terítsük meg helyesen és szépen az asztalt.
50 lehetőség a gyönyörű és szokatlan asztalterítéshez:
