A tapasztalt háziasszonyok egyetértenek abban, hogy sok étel finomabb és aromásabb lesz egy öntöttvas serpenyőben. És kevesen tudják, hogy az ételek magas minősége nagymértékben függ a serpenyő állapotától. Azt gondolhatod, hogy egy nehéz és kissé durva kinézetű serpenyő valamiféle „örökmozgó”, és semmi sem fog történni vele. De ez nem így van. Próbáljuk kitalálni, mi „fenyegeti” őt, és hogyan védheti meg kedvenc serpenyőjét.
Tartalom
Az öntöttvas edények jellemzői
Az öntöttvasnak azonban, mint bármely más fémnek, megvannak a maga jellegzetes tulajdonságai, amelyeket figyelembe kell venni a termékek működése és későbbi feldolgozása során.
Íme néhány árnyalat az alábbiak közül:
- Vannak tiszta öntöttvasból készült konyhai eszközök, és vannak zománcozott öntöttvas termékek is;
- Ennek a fémnek rossz a hővezető képessége (a serpenyő sokáig melegszik fel, és sokáig is hűl);
- Az öntöttvas olvadáspontja 1400 fok, így nem tudsz reménytelenül tönkretenni egy ilyen serpenyőt a tűz felett;
- Az öntöttvas termékek jellemző tulajdonsága a nagy súlyuk;
- Maga az öntöttvas porózus anyag, így olaj nélkül nem lehet ilyen serpenyőben főzni.
Hol kezdjem
Még egy új, újonnan vásárolt öntöttvas serpenyő is figyelmet igényel. A lényeg az, hogy a gyártási folyamat során a fém több kezelésen megy keresztül olajjal (akár gépi olajjal is). Ha a maradványokat nem távolítják el, az étel kellemetlen ízű lesz.
Tehát az első lépés az új serpenyő tisztítása. Ehhez használjon sima kősót (minél nagyobb, annál jobb) és mosogatószivacsot.
Az első szakaszban a serpenyőt forró víz alatt mossuk mosószer nélkül. Ha továbbra is további összetételt szeretne használni, vegyen mosószappant.
Tedd a tűzre, és alaposan melegítsd át.
A kalcinálási folyamat a következő. A kősót a serpenyőbe öntjük úgy, hogy vastag réteggel fedje le az alját. Ezután tedd maximális hőfokra. Fontos: ne felejtsd el kinyitni az ablakot, vagy bekapcsolni a szellőztetőt.
Hagyjuk a serpenyőt a tűzön körülbelül 30 percig, folyamatosan kevergetve a sót. A folyamat során a sónak sötét árnyalatot kell kapnia, ami azt jelenti, hogy felesleges szennyeződéseket szívott fel.
30 perc elteltével kapcsolja le a tűzhelyet, adjon hozzá sót, és hagyja a serpenyőt teljesen kihűlni. Ezután öblítse le a lehűlt öntöttvas serpenyőt forró víz alatt, majd törölje szárazra.
Az utolsó szakaszban helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és öntsünk bele növényi olajat. Hagyjuk tűzön körülbelül 20-30 percig. Így a serpenyőd egyfajta tapadásmentes bevonatot kap.
Fontos! Főzés közben legyen óvatos az öntöttvas serpenyő kezelésekor. A nagy súly és a magas hőmérséklet jelentősen megnehezíti a munkát. Használjon biztonságos fogantyúkat vagy erős edényfogókat.
Napi ápolás
Szóval, hogyan ápold az öntöttvas serpenyődet? Rögtön megjegyezzük, hogy a napi gondozás nem olyan bonyolult, mint a kezdeti. A lényeg az, hogy ne „engedd el” az öntöttvas edényeket, megígérve magadnak, hogy legközelebb jól elmosod.
Minden használat után távolítsa el az ételmaradékokat, és mossa le a főzés során felhalmozódott zsírt. Ezt követően forrásban lévő vizet öntsünk rá. Végül papírtörlővel itassa szárazra. Az eljárás végén ne felejtsük el megkenni a serpenyőt növényi olajjal.
Ha zsír halmozódott fel a serpenyő belső falán, az alábbiak szerint távolítsa el:
- Adjunk 3 evőkanál sót a serpenyőbe, és adjunk hozzá egy kevés ecetet;
- Töltsd meg a serpenyőt vízzel;
- Tegyük tűzre és forraljuk fel;
- Adjunk hozzá 4 evőkanál szódát a kapott keverékhez, és hagyjuk állni, amíg a folyadék teljesen elpárolog;
- Mossa el a serpenyőt forró vízzel.
Az utóbbi évek trendje a háztartási gépek maximális használata minden területen. Manapság a mosogatógép nem luxuscikk, hanem alapvető szükséglet. Az aktív háziasszonyok pedig arra törekszenek, hogy minden konyhai eszközüket beletegyék. Érdemes megjegyezni, hogy a mosogatógép nem a legjobb barátja az öntöttvas serpenyőnek. A lényeg az, hogy a mosási folyamat során a mosószerek eltávolítják a védőfóliát a felületről, és a serpenyő alja érdes lesz. Ezt követően nagyon nehéz főzni egy ilyen serpenyőben, mivel az étel odaragad, és idővel korrózió jelenik meg a felületén.
Hogyan tároljunk egy öntöttvas serpenyőt
Még az öntöttvas edények tárolási módja is meghatározza azok élettartamát.
A tisztaság elengedhetetlen: csak tiszta, étel- vagy olajmaradványok nélküli serpenyőt lehet tárolni. Az étellel való érintkezés minimalizálása érdekében a főzés után azonnal vegye ki az ételt a serpenyőből.
Bárhol is tárolja az öntöttvas serpenyőt, lehetőség szerint gondoskodjon a megfelelő szellőzésről. Figyelje a páratartalmat, mivel a magas páratartalom károsíthatja az öntöttvas terméket.
Ne tegyen más serpenyőket vagy edényeket öntöttvas serpenyőbe, hidd el, ez negatívan befolyásolja a teljesítményjellemzőit.
Korrózió és szénlerakódások megelőzése
Gyakran hallani a mondást: „Könnyebb megelőzni egy betegséget, mint gyógyítani.” Biztonsággal kijelenthetjük, hogy ez az öntöttvas serpenyők ápolására is igaz; Jobb megelőzni a korróziót és a szénlerakódásokat, mint később megpróbálni megszabadulni tőlük.
Kezdjük a korrózióval. A víz minden öntöttvas termék fő ellensége. Kerülje a túlzott érintkezést vele, és mosás után feltétlenül törölje szárazra a serpenyőt.
Ha szénlerakódásokról beszélünk, akkor egy öntöttvas serpenyő esetében ez sajnos elkerülhetetlen. De ezt a pillanatot elhalaszthatod.
Először is óvatosan vegye ki az ételt a serpenyőből. Valamiért széles körben elterjedt a vélemény, hogy egy öntöttvas serpenyővel semmi sem történhet, és a háziasszonyok nem igazán gondolkodnak azon, hogyan lehet kiszedni a főtt ételt egy öntöttvas serpenyőből (ez nem teflon!). És hiába. A kések és fém spatulák könyörtelen használata vezet végső soron a szénlerakódások kialakulásához.
A siker kulcsa az öntöttvas gondos kezelése már az első napoktól kezdve, amikor megjelenik a konyhában. Minél tovább őrzi meg eredeti szerkezetét, annál tovább fogja élvezni a serpenyő használatát.
Hogyan távolítsuk el a régi foltokat
Többféleképpen is lehet lemosni a régi szennyeződéseket az öntöttvas felületekről.
Első módszer: készítsen oldatot ragasztóból, szódaból és mosószappanból, adjon hozzá vizet. Öntsd a keveréket egy nagy edénybe, és helyezd bele a piszkos öntöttvas serpenyőt. Két órán át forraljuk.
Második módszer: ecetsav. Óvatosan törölje át a szennyezett felületet savval, majd öblítse le alaposan vízzel. Vigyázz, különben megégetheted magad.
Harmadik módszer: Coca-Cola. Öntsd az italt egy edénybe, és tedd bele a serpenyőt egy éjszakára. Hidd el, reggelre rá sem fogsz ismerni a konyhai eszközeidre, a kosz és a zsír egyszerűen leesik róluk.
Hogyan lehet visszaállítani a tapadásmentes tulajdonságokat
Ha az étel elkezd odaégni az öntöttvas serpenyőben, próbálja ki ezt az egyszerű eljárást.
Először alaposan öblítsd le a serpenyőt, és töröld szárazra.
Másodszor, öntsön rá vastag réteg kősót, és helyezze előmelegített sütőbe egy órára (nem többre).
Harmadszor, a só kiöntése után törölje át a serpenyőt növényi olajjal.
Ha egy „komplex” után a tapadásmentes tulajdonságok nem állnak helyre, ismételje meg az eljárást.
Az öntöttvas serpenyő csak első pillantásra sebezhetetlen „vaslady”, de a valóságban valóban gondos használatra és figyelmes ápolásra van szüksége főzés után. Nyilvánvaló, hogy az öntöttvas edények tisztítása és mosása komoly folyamat, amely időt és energiát igényel a háziasszonyoktól. De hidd el, az ilyen kiadások minden bizonnyal „megtérülnek”, és az öntöttvas serpenyő sok-sok éven át hűségesen szolgál majd.
