A rozsdamentes acél serpenyő jellemzői

Ma már minden háztartásban van egy rozsdamentes acél serpenyő. Minden önmagát tisztelő háziasszony megszerezte ezt a nélkülözhetetlen háztartási cikket. A gyönyörű és funkcionális rozsdamentes acél időt takarít meg a főzésben, és ízletes ételekkel örvendezteti meg a család minden tagját.

A rozsdamentes acél serpenyő jellemzői

Az acéledények kitűnnek a többi főzőedény közül. A kereslet növekedése az indukciós főzőlapok és a fém nagyobb hővezető képességével rendelkező új technológiák megjelenésével jár.

A rozsdamentes acél serpenyők előnyei és hátrányai

A rozsdamentes acél serpenyők előnyei bizonyítottak és tagadhatatlanok.

• Könnyedség. A könnyű súly gyakran az első és legfontosabb tényező, amely befolyásolja az edények kiválasztását.
• Erő. Az ilyen edényeken rendkívül ritkák a karcolások és horpadások, még évekig tartó használat után is.
• Savakkal és lúgokkal szembeni ellenállás. A rozsdamentes acél soha nem korrodál.
• Képesség az eltérő hőmérsékleti viszonyoknak való ellenállásra. A serpenyők nem félnek a hirtelen hőmérséklet-változásoktól; A magas pozitív vagy negatív hőmérséklet nem árt nekik.
• Hosszú élettartam károsodás nélkül. Egy ilyen vásárlás évtizedekig örömet okoz majd tulajdonosának.
• Különböző típusú tűzhelyekhez igazítható, beleértve az indukciós, üvegkerámia és gáztűzhelyeket is.
• Elfogulatlanság. Az anyag könnyen tisztítható mind manuálisan, mind automatizált berendezésekkel. Használatakor nem kell takarékoskodni. A szilikon vagy fa spatulák mellett biztonságosan használhat fémtárgyakat is az edények károsítása nélkül.
• Higiénia. Az acél tökéletes polírozása fényt és csillogást kölcsönöz az edényeknek.

Vannak hátrányok, de a listájuk kevésbé jelentős és hosszabb.

• Alacsony hővezető képesség. Az ilyen ételek felmelegítése tovább tart, és lehetetlen megvárni a sütéshez szükséges hőmérsékletet. Ne felejtsd el! Ha az acél túlmelegszik, a serpenyő füstölni és égni fog.
• Száraz serpenyőben (olaj vagy zsír nélkül) nem lehet ételt főzni.

Mire figyeljünk rozsdamentes acél kiválasztásakor

A rozsdamentes acél serpenyő kiválasztását komolyan és felkészülten kell megközelíteni. Érdemes tanulmányozni a gyártásuk technológiáját és megtanulni megfejteni a jellemzőket.

Amit az acélminőségekről tudni kell

A serpenyő legjobb anyagválasztéka a króm-nikkel acél 304. A prémium szegmensben használják, drágább, de speciális edzésen esett át, a legmagasabb szilárdsági és korrózióállósági tulajdonságokkal rendelkezik.

A 201 és 202 (vagy 18/10) minőségű rozsdamentes acélok gyakran megtalálhatók az olcsóbb szegmensben. A helyzet az, hogy ezekben a modellekben a drága nikkelt mangán és nitrogén váltja fel.

Az alját nikkelmentes, 430-as minőségű ferrites acéllal lehet bevonni, amelyet egyszerre nagy képlékenység és szilárdság jellemez.

A tükörfényűre polírozott acél gondos ápolást és szárazságot igényel minden használat után.

Falvastagság és alj típusa

A speciális réteges szerkezeti technológia és a tokozott alj lehetővé teszi a gyártók számára, hogy három- vagy ötrétegű serpenyőket gyártsanak.

Az egyrétegű aljú vékony serpenyők ideálisak pároláshoz és egyszerű ételek elkészítéséhez.

A hármas alj két rozsdamentes acéllemezből álló szendvics, közöttük alumínium- vagy rézréteggel. A GOST szerint az alumínium vastagságának legalább 3 mm-nek kell lennie, az optimális opció 4,5-5 mm, rézlemez esetén 1,5 cm.

Az ötrétegű és vastagabb alj szénacél tárcsákat tartalmaz. Egy ilyen alj előnye, hogy az étel nem ég meg, a tűzhely kikapcsolása után a hő a serpenyőben marad, ami azt jelenti, hogy megtakaríthat az áramon. Ezenkívül gáztűzhelyekhez ajánlott rozsdamentes acél serpenyőt használni bevonat nélkül és vastag aljjal, különös szilárdságuk miatt.

Az alsó felület lehet sima, bordázott vagy cellás. A bordázott bevonat lehetővé teszi, hogy több diétás ételt készítsen, csökkentve a zsír mennyiségét főzés közben.

Milyen fogantyúk és fedők illenek a rozsdamentes acél edényekhez?

A rozsdamentes acél edényfogantyúknak kényelmesnek kell lenniük, és a biztonságos működés érdekében magas hőmérsékleten sem szabad felforrósodniuk. A termékek előállításához a következő anyagokat használják:

• A rozsdamentes acél praktikus, de nagyon forró anyag.
• Bimetálok – többféle fémet kombinálnak, aminek következtében a fogantyú nem melegszik fel.
• Termoplasztikus – a nyél műanyag réteggel van bevonva az égési sérülések megelőzése érdekében.
• A préselt fa nem romlik és nem fél a víztől.

A fogantyúkat hegesztéssel vagy szegecseléssel rögzítik az acél edényekhez. A szegecs opció túl észrevehető, de megbízható; A ponthegesztés láthatatlan, és esztétikusabb megjelenést kölcsönöz a terméknek.

A rozsdamentes acél serpenyők általában üvegfedővel és fém peremmel rendelkeznek a megbízhatóság és a tartósság érdekében. Az üvegen egy lyuk van, amelyen keresztül a gőz távozhat. A fedélre vonatkozó különleges követelmények közül fontos kiemelni annak szoros illeszkedését a megfelelő főzéshez, valamint a külső zaj és csörgő hiányát.

Professzionális rozsdamentes acél serpenyők típusai alak és cél szerint

A rozsdamentes acél edények választéka hatalmas. Forma és cél szerint a következőket különböztetjük meg.

• A klasszikus rozsdamentes acél professzionális serpenyőt a hétköznapi ételek mindennapi elkészítéséhez tervezték. A serpenyő szélei enyhén ferdék, van egy fogantyú és egy fedél.
• A palacsintasütő nagy átmérőjű és enyhén ferde oldalakkal rendelkezik.
• A serpenyőt magas falak jellemzik, és kényelmes zöldségek és húsok párolására, szószok és levesek készítésére.
• A tepsi alsó szélekkel és vastag aljjal rendelkezik, ideális sütéshez és pároláshoz.
• A wok serpenyők lekerekített, keskeny aljúak és széles falúak. A bordázott alj lehetővé teszi, hogy minimális mennyiségű olajban süthesd az ételt.
• A gázgrill egy olyan grillsütő, amelynek közepén egy lyuk van.
• A paella serpenyő egy kerek serpenyő alacsony oldalakkal és fogantyúkkal. Szénacélból készült nyílt tűzön való főzéshez, vagy rozsdamentes acélból otthoni tűzhelyen való főzéshez.

Rozsdamentes acél serpenyők tapadásmentes bevonatának típusai

Az acél fő előnye a korrózióállósága. Tapadásmentes bevonatú serpenyők kiválasztásakor ne felejtsük el, hogy sérülékeny. Ebben az esetben válasszon vastagabb falakat. Ez a lehetőség meglehetősen drága az átlagfogyasztó számára, de ennek az edénynek az élettartama meglepetést okoz.

Tapadásmentes bevonat típusok:

• teflon;
• kerámia bevonat;
• márvány;
• gyémánt;
• titán.

Méretválaszték

Nem nehéz meghatározni a szükséges serpenyő méretét, mivel ez általában az égők szabványméreteitől függ, amelyeken előnyösebb főzni. Tehát a serpenyőknek különböző fő méretei vannak:

• kicsi – 14,5 cm;
• átlagos – 18 cm;
• nagy – 22,5 cm;

Felhívjuk figyelmét, hogy az utóbbi időben az üzletek elkezdték aktívan kínálni a 28 cm átmérőt, ami kétségtelenül kényelmes és praktikus egy nagy család számára.

Mit kell tenni, mielőtt először használnánk egy rozsdamentes acél serpenyőt?

Egy új professzionális serpenyő nem igényel hosszú távú fűszerezést, mint az öntöttvas vagy alumínium esetében. Mielőtt elkezdené használni a konyhai eszközeit, néhány egyszerű lépést kell tennie.

1. Alaposan mossa el a serpenyőt mosogatószerrel.
2. Kenje meg a serpenyő alját bármilyen olajjal. Ne vidd túlzásba!
3. Állítsd a tűzhelyet közepes teljesítményre.
4. Helyezd a serpenyőt a tűzhelyre, és hagyd állni néhány percig.
5. Várjon, amíg enyhe füst jelenik meg, és vegye le a terméket a tűzhelyről. Most időt kell hagynod kihűlni.
6. Öntsd a maradék olajat a lefolyóba, és töröld át a serpenyő felületét egy papírtörlővel.

Hogyan kell helyesen használni a rozsdamentes acél serpenyőt

Az étel megégésének elkerülése érdekében érdemes jól felmelegíteni a serpenyőt, mielőtt olajat öntünk bele. Közepes lángon kell főzni, különben az étel elkezd odaégni vagy leégni. A nagyon hideg ételeket sütés előtt ajánlott mikrohullámú sütőben felmelegíteni.

Hasznos tippek a megfelelő ápoláshoz

Megfelelő ápolással és karbantartással az edények sokáig kitartanak.

Ne tisztítsa a serpenyőt kemény fémszivaccsal, és ne használjon súrolószereket tartalmazó tisztítószereket.

A szódabikarbóna remekül eltávolítja az odaégett ételmaradékokat, az ecetes oldat pedig fényt ad.

Népszerű gyártók

A rozsdamentes acélból készült edénygyártók választéka lehetővé teszi, hogy ízlésének és színének megfelelő serpenyőt válasszon, a legköltségvetésbarátabbtól a drágább opciókig. A gyártók közül a következő népszerű márkák emelkednek ki:

1. Tefal – Franciaország;
2. "Neva-fém evőeszközök" - Oroszország;
3. "Biol" - Ukrajna;
4. Rondell – Kína;
5. Kukmara – Oroszország;
6. TVS – Olaszország;
7. Swiss Diamond – Svájc;
8. Ballarini – Olaszország;
9. De Buyer – Franciaország;
10. MACO – Kína;
11. Pintinox – Olaszország.

VIDEÓ: Hogyan készítsünk elő egy rozsdamentes acél serpenyőt.