A kerámia edények jellemzői

Mi az a kerámiaedény

Gyakori tévhit, hogy a kerámia bevonatú edények hasonlóak a porcelán edényekhez, de további technikai funkciókkal rendelkeznek. Ez helytelen. A kerámia bevonatnak semmi köze sincs ugyanazon agyagkerámiákhoz. Ennek az anyagnak a gyártása során gél-szol technológiát alkalmaznak, amely speciális feltételeket és berendezéseket igényel.

A bevonat apró homok- vagy más ásványianyag-részecskéket kombinál különböző arányokban, ami lehetővé teszi más típusú kerámiabevonatok létrehozását, amelyek egyedi tulajdonságokkal rendelkeznek.

A kerámia edények előnyei és hátrányai

A kerámia konyhai eszközök az utóbbi években rendkívül népszerűvé váltak. Ha összehasonlítjuk a teflon analógokkal, a kerámia termékek sokkal kényelmesebbek a főzéshez és teljesen biztonságosak.

Ezen serpenyők következő előnyeit lehet megjegyezni:

• nagy szilárdságú;
• akár 10 évig is eltarthat;
• az ételkészítés képessége fémeszközökkel;
• képes ellenállni a nagyon magas hőmérsékletnek (450°C);
• az étel nem fog égni egy ilyen bevonaton;
• könnyű mosogatás;
• a hő egyenletesen oszlik el;
• az étel gyorsabban fő;
• az élelmiszerekben található hasznos tulajdonságok megőrzése;
• Különböző formájú és árnyalatú termékek léteznek.

Környezetbarát és természetes anyagok, amelyek főzés közben nem bocsátanak ki káros anyagokat. Az edények falán nincs lepedék vagy vízkő.

A kerámia edényeknek kevés hátrányuk van, de léteznek:

• nem tolerálják a hőmérséklet-változásokat, ami repedések megjelenését okozza;
• Néhány modell nem mosogatógépben mosható.

Kerámia edények típusai

A termékeket a következő anyagokra osztják:

• alumínium;
• öntöttvas;
• acél;
• üveg;
• kerámia;
• szilikon.

Minden anyagnak megvannak a saját jellemzői. Némelyik minden főzőlapon használható, míg mások csak bizonyos sütőkben és főzőlapokon használhatók.

Milyen anyagokból készülnek a kerámia bevonatú edények?

Az ilyen típusú bevonattal ellátott edények fém alapból készülnek, amelyet ásványi kompozícióval és speciális zománccal bevonnak. Ez a bevonat természetes anyagokat használ, amelyek üveg és kerámia részét képezik. A polimer anyagok azonban bevonatok előállításához is felhasználhatók, ezért vásárláskor tisztázni kell, hogy a gyártó pontosan mit ért „kerámia bevonat” alatt.

Öntött alumínium

Az alap gyártásához leggyakrabban élelmiszeripari minőségű öntött alumíniumot használnak. Neki köszönhető, hogy a termékek:

• magas hővezető képesség;
• praktikusság;
• könnyű súlyú.

Sajtolt alumínium

A bélyegzett alumíniumot ezeknek a serpenyőknek a gyártásához is használják. Ezeknek a serpenyőknek az ára jóval alacsonyabb, mint az öntött alumíniumé, és az élettartamuk is rövidebb. Ez annak köszönhető, hogy vékony alumíniumot használnak, amely hajlamos a deformációra, aprításra és repedésre. Ne tároljon élelmiszert ezekben a serpenyőkben.

Acél

Ezt az anyagot csak akkor használják, ha az edény alja háromrétegű, a középső réteg alumínium. Ez az anyag nem vezeti jól a hőt, ezért az acélt csak ezzel a temperönthető fémmel kombinálva használják.

A kerámia edények hátrányai: nagy súly és magas ár. A háromrétegű alap alacsony gáz- és áramfogyasztást biztosít, mivel a kerámia gyorsan felmelegszik.

Öntöttvas

A tartós öntöttvas edényeket sütéshez és sütéshez, valamint hosszú főzést igénylő ételekhez - pároláshoz, lassú tűzön főzéshez, sütéshez - készítik. Ezek az eszközök sütőben is használhatók, kivéve, ha sütőben is használható fedővel vagy fogantyúval rendelkeznek.

Az anyag természetes tapadásmentes tulajdonsággal rendelkezik, de megjelenése akkor következik be, amikor a pórusok eltömődnek a zsírral.

Az egyik fő hátrány a nagy súly, és tilos a főtt ételeket hosszú ideig tárolni bevonat nélküli serpenyőben.

Méretek

A cserepeket méret szerint osztják fel:

• a felső és az alsó felület átmérője;
• kötet;
• magasság.

A termékek legkisebb mérete, 1-3 literes térfogattal, ideális kis adagok elkészítéséhez. Kényelmes tej forralásához, zabkása, krumplipüré vagy levesek főzéséhez.

A 3-5 literes edények alkalmasak kis adag levesek vagy borscs főzésére, zöldségek, húsok és gombócok főzésére.

Nagy, 5 literes edényeket vásárolnak kompótok főzéséhez, káposzta savanyításához és az egész család számára ételek elkészítéséhez.

Fogantyúk és fedelek típusa

A fogantyúkat biztonságosan rögzíteni kell a testhez, mert A rossz rögzítés égési sérüléseket okozhat. Az égési sérülések kockázatának elkerülése érdekében válasszon gumi fogantyúval ellátott edényeket.

A műanyagok nem annyira praktikusak, hajlamosak az olvadásra.

Ha fém fogantyúkat választ, akkor azok fémből készülnek. A széleik nem melegszenek fel. Könnyebben tisztíthatók és sütőben is használhatók.

Fedél kiválasztásakor figyeljen az anyagra; ugyanolyannak kell lennie, mint a serpenyő, vagy hőálló üvegből kell készülnie. Az üvegfedél lehetővé teszi a főzési és forralási folyamat nyomon követését.

A fedélnek szorosan kell illeszkednie, lyukakkal kell rendelkeznie a gőz távozásához, valamint kényelmes és biztonságos fogantyúval, és magas alakúnak kell lennie.

A lemez típusától függően

Az első kérdés, amit az emberek feltesznek maguknak ezen termékek kiválasztásakor, a következő: lehet-e kerámia főzőlapon, kerámia edényekben főzni? A válasz igen, megteheted, de légy óvatos. Az ilyen edényeket a tűzhely alapján választják ki. Nem minden serpenyő használható gáztűzhelyen, illetve nem melegíthető mikrohullámú sütőben vagy elektromos sütőben. De ezek a serpenyők nagyszerűek finom ételek sütéséhez a sütőben.

Gáztűzhely

Egyes kerámiatermékek használata gáztűzhelyeken tilos az egyenetlen melegítés esetleges hiánya miatt, aminek következtében a serpenyő megrepedhet.

Ha ezt az edényt gáztűzhelyen szeretné használni, lángterelőt kell vásárolnia, amelynek köszönhetően az edény egyenletesen melegszik fel, kiküszöbölve a repedés kockázatát.

Bár nem ajánlott nyílt tűzzel kerámiát használni, a modern gyártók vastag aljú, adalékanyagokkal megerősített edényeket gyártottak, amelyek gáztűzhelyeken is használhatók.

Elektromos tűzhely

A gyártók speciális edényeket készítettek elektromos tűzhelyekhez és üvegkerámia főzőlapokhoz. Lapos aljuk van, ami biztosítja a főzőlaphoz való maximális tapadást.

A gyakorlatban azonban kiderült, hogy a kerámia edények használata ilyen tűzhelyeken magas energiafogyasztáshoz vezet. A főzés lassabb, és az ételek elveszítik lédússágukat és ízüket. Fennáll a veszélye a termék széleinek túlmelegedésének és az elektromos tűzhely károsodásának.

Cél és forma

Hőállóságának köszönhetően az edények a belső felületük olajjal való kikenése nélkül is behelyezhetők a sütőbe. Ennek köszönhetően különféle ételeket készíthet benne, amelyek kiváló minőségűek lesznek. A termékek térfogata gyakran kicsi, általában három liter, amit a termék nagy súlya magyaráz.

Univerzális serpenyő

A 3-5 literes, fedővel ellátott kerámia univerzális edényeket különféle ételek elkészítésére használják, amelyekhez hagyományos fém- és zománcozott termékeket használnak.

Több adag elkészítéséhez legfeljebb két literes hőálló edényeket használnak. Kását vagy zöldségpárolást is készíthetsz.

Az anyag hőállósága miatt kombinált főzés is lehetséges, azaz amikor a termékeket először sütik, majd párolják.

Az univerzális edények teljes egészében kerámiából készülnek: fogantyúk és fedél.

Kerámia sütőedények és kacsaedények

A parázstartó kis magassága alkalmas zöldségek vagy húsételek párolására. Ezeket a termékeket a következő előkészítéshez használják:

• töltött paprika;
• káposztatekercsek;
• sült;
• húsgombócok.

Vannak háziasszonyok, akik tepsiben sütnek pitéket és kenyeret.

A kacsa sütőedényeket baromfi sütésére használják, és univerzális alakjuknak köszönhetően a következők elkészítésére alkalmasak:

• hal;
• fasírt;
• főtt sertéshús.

Gyakran használják őket sütőben való főzéshez. És ha egy normál gáztűzhelyre teszed, a szélei nem fognak felmelegedni. A kacsa serpenyő csak dupla égőn használható.

Minőségi kerámia edény kiválasztása

1. A legjobb megoldás egy 3 literes serpenyő kiválasztása lenne, amely lehetővé teszi kulináris remekművek elkészítését. Amikor leveshez vagy kompóthoz lábasot választ, a számításra támaszkodjon - 1 liter személyenként.
2. Köret elkészítéséhez használjon egy 2 literes serpenyőt; egy 1 literes serpenyő alkalmas zabkása főzésére. A legjobb megoldás az lenne, ha különböző méretű edényeket raktároznánk el.
3. Válasszon vastag aljú és falú, valamint többrétegű tapadásmentes bevonattal ellátott edényeket. Ha egy modellnek vékony a fala, akkor túlmelegedés vagy túlhűtés esetén deformálódik.
4. A termék minimális vastagsága 2 mm. A többrétegű bevonat biztosítja az ételek egyenletes felmelegedését.
5. Vásároljon hőálló anyagból készült fogantyúkkal rendelkező modelleket.
6. Olyan fedőt válassz, ami szorosan illeszkedik az edényre.
7. Serpenyő kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy van-e mechanikai sérülés: karcolások, forgácsok, törések, repedések. Káros anyagok juthatnak be rajtuk keresztül az élelmiszerekbe.
8. Figyelj oda a serpenyő anyagára. Válasszon környezetbarát és kopásálló modelleket.

Mit lehet főzni kerámia bevonatú serpenyőben?

A kerámia bevonatú edényeket használó háziasszonyok dicsérik ezeket a termékeket, mert... Bármit elkészíthetsz bennük olaj nélkül. Ráadásul a zabkása nem ég meg benne, a tej nem forr ki, és könnyen tisztíthatók és moshatók. A zabkása, a pörkölt és a gazdag leves sokkal ízletesebb lesz ebben a lábasban, mert az ételek úgy rotyognak benne, mint egy orosz kemencében. Ez a hatás azért fordul elő, mert a kerámia anyag rosszul vezeti a hőt, és a benne lévő tartalomnak hosszú időre van szüksége a lehűléshez. Ennek következtében az étel a tűzhely kikapcsolása után is tovább fő.

Kerámia edények használatára és ápolására vonatkozó szabályok

Annak érdekében, hogy a kerámiatermékek finom ételeikkel évekig örömet okozzanak Önnek, be kell tartania az alapvető működési szabályokat:

1. Kizárólag az utasításoknak megfelelően használja: Ne helyezzen kerámia edényeket nyílt tűzre vagy elektromos tűzhelyre.
2. Sütőben történő főzéskor az edényeket közvetlenül a sütőbe kell helyezni, hogy fokozatosan melegedjenek fel a kívánt hőmérsékletre.
3. Kerülje a hirtelen hőmérséklet-változásokat.

Ha betartja a fenti szabályokat, akkor gyönyörű, tartós és praktikus kerámiatermékek lesznek az Ön segítői sok éven át a csodálatos ételek elkészítésében!

Népszerű kerámia edény modellek

1. Az egyik első bevonat, ami a konyhánkba került, a Thermolon volt. Az előállításához felhasznált anyagok a szén, a szilícium és az oxigén, azaz a homok. Ez azt jelenti, hogy a bevonat különféle termékekhez alkalmas, és ételt is lehet benne főzni és tárolni.
2. Az Ecolon kerámia bevonatot az emberre és a környezetre nézve abszolút biztonságosnak tekintik – gyártása során nem használnak nehézfémeket, csak tiszta, természetes összetevőket. Főzés közben fém kiegészítőket is használhat.
3. Ceramica bevonat. Ennek a bevonatnak a gyártója minőségi edényeket kínál, az olcsó, de vékonytól a drága és vastag falúig.
4. Tefal kerámia edények, amelyek nem tartalmaznak PFOA-t. Környezetbarát és természetes alapanyagokból készül.

A háziasszonyok régóta pozitív értékelést adnak a kerámia bevonatú edényeknek, nevezetesen a könnyű használat és a könnyű karbantartás miatt. A bevonat simasága lehetővé teszi, hogy a zsír és a szennyeződés gyakorlatilag ne tapadjon rá, így nagyon könnyen tisztítható. És a változatos árnyalatpaletta minden háziasszonyt meglep majd, sokkal érdekesebb, mint az öntöttvas vagy acél.

VIDEÓ: Hogyan válasszuk ki a megfelelő kerámia edényt.