A kés egyszerűen pótolhatatlan a konyhában. El sem tudjuk képzelni egy étel elkészítését ennek az attribútumnak a használata nélkül. Annak érdekében, hogy a főzési folyamat csak örömet okozzon a háziasszonynak, tudnia kell, hogyan kell kiválasztani és használni őket.
Tartalom
Konyhakések típusai
Általános szabály, hogy otthon több alapvető késtípust használunk.
Az üzletek pedig széles választékban kínálják ezt a konyhai kiegészítőt, általában négy vagy öt elemből álló készleteket. Otthoni konyhában ez elég ahhoz, hogy gyorsan és könnyedén elkészítsük az ételt.
A konyhánkban használt főbb késtípusok:
- Séf. Sokoldalú eszköz, amely szinte minden termék vágására alkalmas: a fagyasztott hústól a gyümölcsökig és zöldségekig. Pengehossz 18-30 cm. Nagyon kényelmes, de elég nehéz és nem hosszú távú munkára szánták. Nem alkalmas kenyér szeletelésére.
- Egyetemes. A penge 15 cm hosszú, és zöldségek, gyümölcsök hámozására és vágására szolgál. Van egy kompaktabb változat, körülbelül 8 cm hosszú.
- Filé. Egy hosszú, vékony, akár 34 cm-es penge könnyen vágja a húst vékony és egyenletes darabokra. A penge nagyon rugalmas, így könnyedén filézhető vele csirke, hal és hús is.
- Kenyér. A 25 cm hosszú keményfém és recés penge lehetővé teszi, hogy a kenyeret vékony szeletekre vágja anélkül, hogy morzsolódna.
- Vágás. Húskészítmények vágására tervezték. Az edzett, kiváló minőségű acél nemcsak a hús vágását, hanem apró darabokra aprítását is lehetővé teszi.
Hogyan válasszunk minőségi főzőkést?
A minőségi kés kiválasztásakor a legfontosabb egy olyan gyártó, amely bizalmat kelt. Kiváló minőségű pengeacél, amely nem rozsdásodik és nem unalmasodik gyorsan, amit a világmárkák garantálnak. A német konyhakések különösen népszerűek a piacon.
Felhívjuk figyelmét, hogy a német gyártók termékei nem biztos, hogy olcsók, de nem igényelnek élezést minden használat után.
Fő kiválasztási kritériumok:
- Modell. Ha optimalizálni szeretné a költségeket és minőségi késeket szeretne vásárolni, jobb, ha olyan készleteket választ, amelyek tartalmazzák a főbb elemeket. A készletek tárolása nagyon kényelmes, a falon lévő mágnescsíkhoz vagy egy speciális állványhoz rögzíthetők.
- Hozzáférés a termékhez. Ha az eladó nem engedi, hogy a kezedbe vedd a terméket, akkor meg kell tagadnod a megvásárlását.
- Penge típusa. Szemrevételezéssel ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajta látható hibák. Nem lehetnek rajta karcolások, repedések vagy horzsolások. Egy jó késnek tükörsima pengével kell rendelkeznie.
- Acélötvözet. A kések nagy szilárdságú acélból, rozsdamentes acélból és kerámiából készülnek. A hagyományos acél tartós anyag, de korrózióra hajlamos, és főzés közben fémes ízt kölcsönöz az ételeknek. A gyártók korróziógátló vegyületekkel vonják be az acélt; ha nincs ilyen bevonat, a kés nagyon gyorsan rozsdásodik. Kerámia - nem igényel rendszeres élezést, de egy ilyen termék hajlamos a hasadásra, ha pontütés éri. Az optimális választás a rozsdamentes acél, amely nem érzékeny a vízre és az agresszív környezetre.
- Penge keménysége. Ez fogja meghatározni, hogy milyen gyakran kell élezni. Például egy kerámia pengét nem lehet otthon élesíteni; szakműhelybe kell mennie. Minél keményebb a fém, annál kevésbé kell élezni.
- Pengeélezés típusa. Egyoldalas vagy kétoldalas. Az európai gyártók mindkét oldalon élezik a pengéiket, míg a japán kések egyoldalas élezésűek. Az optimális választás a lézeres élezés, amely használat közben képes megújulni.
- Fogantyú. Kényelmesnek kell lennie a kézben, csúszásmentesnek és könnyűnek. Fémből, hőálló műanyagból és fából készülnek. A fém fogantyú nagyon sokáig szolgál majd, de egy ilyen kés nagyon nehéz. A fa kellemes tapintású a kézben, könnyű anyag, de hajlamos a deformációra, ha hosszan tartóan érintkezik vízzel. A műanyag a leggyakoribb anyag, higiénikusabb, ellenáll a víznek és a savaknak, de törékeny és gyorsan eltörhet.
Mi a jó a német konyhakéskészletekben?
A német gyártók széles választékban kínálnak készleteket és egyedi darabokat. A szettek előnye, hogy kiválaszthatod azokat a modelleket, amelyeket a mindennapi életben megszoktál használni, az optimális konfigurációban.
Fő előnyök:
- Sokoldalúság. A legtöbb modell rendelkezik ezzel a tulajdonsággal, kivéve a nagyon speciális példákat.
- Minőség. A termelés minden szakaszát a legmagasabb szinten ellenőrzik, az alapanyagok beszerzésétől a csomagolásig.
- Kiegyensúlyozás. Minden egyes példány ellenőrzése nagy pontosságú berendezésen.
- Kovácsolás és élezés. Egy speciális, szabadalmaztatott technológia, amely évszázadok óta nem változott, csak fejlesztés alatt áll.
- Pengevédelem. Egy speciálisan kifejlesztett összetétel évekig védi a penge fémét a korróziótól.
Híres német késmárkák
A leghíresebb konyhakés márkák Németországban a Solingen és a Wüsthof. Ezek a márkák a konyhai kiegészítők piacán a termékeik magas minősége és könnyű használhatósága miatt bizonyultak helyüknek.
A következő cégek is elismertek termékeik magas minőségéről:
A Bekker három késcsaládot kínál, amelyeket eredeti dizájnjuk, élénk színeik és a nyél gyönyörű mintái különböztetnek meg.
A Fissler – ennek a neves vállalatnak a termékeit a sebészeti acélból készült, rendkívül tartós pengék és a markolatok kiváló minőségű műanyagból készültek.
Zwilling – ennek a cégnek a termékei kiváló minőségükről híresek. A cég meglehetősen magas áron hozza forgalomba termékeit. Otthoni és professzionális konyhákba egyaránt gyárt készleteket.
És sok más, amelyek évszázados hagyományos késkészítéssel rendelkeznek, és világszerte híresek.
Német konyhai kések Wusthof
A legrégebbi cég, amely a 18. század eleje óta gyárt késeket.
A Wusthof német konyhakések tökéletesen kiegyensúlyozott, milliméterre pontosan ellenőrzött formájukról, tartósságukról és széleskörű funkcionalitásukról ismertek. Minden modell a gyártó logójával van jelölve, háromszög formájában a kés fogantyúján. A cég szetteket és egyedi példányokat is gyárt. A luxuspéldányok formájában készült emléktárgyak kiváló ajándékot jelenthetnek a hideg fegyverek ínyencei számára.
Solingeni konyhai kések
A solingeni cég az egyik legnagyobb német gyártó ebben az iparágban. A penge tükörfénye és élessége, amellyel könnyedén levágható egy toll, ezeknek a termékeknek a megkülönböztető jegyei.
Széles választékban kínál három-tíz darabos készleteket, amelyek minden alkalomra biztosítják a háziasszony számára a szükséges késeket.
A készletek mágneses állványa maximálisan kényelmes hozzáférést biztosít a késekhez. A készletek acélokat tartalmaznak, amelyek lehetővé teszik a penge gyors és egyszerű élezését.
Ha német késeket választasz a konyhádba, nem fogsz mellényúlni, és élvezni fogod a főzést anélkül, hogy aggódnod kellene az állandó élezés miatt. És egy ilyen ajándékként való megszerzés senkit sem hagy közömbösen.
