Kenyérhez való konyhai kések

Egy meleg és vendégszerető otthonban tudják, hogyan kell helyesen kenyeret szeletelni. Ne siess lerázni, nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Egy jó háziasszony tudja, hogy ez mennyire fontos. A megfelelő kenyérvágó kés kiválasztása biztosítja, hogy a kenyér megfelelően legyen felszeletelve, mire az asztalra kerül.

Tiszteletteljesen viszonyulunk a kenyérhez. A paraszti munka túl nehéz és kimerítő; nem könnyű egy darab kenyeret szerezni. A búzaszemet télen vetik el a földbe, de a cső csak ősszel érik be. Napi gondozás nélkül nem fogsz termést hozni. Sok munkába telik, hogy pirospozsgás, forró és illatos kenyeret tálaljunk az asztalra.

A tapasztalt háziasszonyok tudják, milyen nehéz puha, meleg kenyeret szeletelni. Egy átlagos kés összetöri és deformálja, megtörve a kéreg felületét.

A kenyérvágó kés nem fogja összetörni vagy szétmorzsolni a kenyér ropogós szélét. A rózsaszín szalonna szerelmesei örömmel vesznek a kezükbe egy szépen vágott szeletet, aranykéreggel, repedések és morzsák nélkül.

A kenyérkések jellemzői

1. A konyhai kenyérkések mindig hosszú pengével rendelkeznek. Nem nyomkodják a kenyeret, hanem darabokra fűrészelik. A legkényelmesebb hosszúság 19 és 23 cm között van. A rövid pengéjű kések nem fognak működni.
2. A szélesség mindig azonos a teljes hosszában. Ez megkönnyíti az egyenletes darabok vágását.
3. A hegye mindig lekerekített és nem hegyes. A vágási folyamat során semmilyen módon nem használják, így biztonságossá teszik.
4. A munkaél mindig hullámos vagy fogazott alakú, nagyon kihegyezett. Ez a konyhai kenyérvágó kés nem károsítja a ropogós kérget, és nem töri össze a kenyér belsejében lévő morzsát.
5. A kenyérkések kétoldalas élezése azért történik, hogy a balkezesek is kényelmesen használhassák azokat.
6. A penge vastagsága 1-1,5 mm, hogy ne károsítsa a kenyér szerkezetét és ne törje el.

A kenyérkések főbb típusai

A modern ipar széles választékot kínál. Mindenki kiválaszthatja, hogy mi tetszik neki, és mi az, amivel kényelmesebb a konyhában dolgozni.

• Sütőkés

A hagyományos, hullámos élezésű hosszú kést a 17. században találták fel Németországban, ahol a helyi pékek kényelmes módszert találtak arra, hogy morzsa nélkül, a morzsa összetörése és az aranykéreg megtörése nélkül vágják a kenyeret a konyhában. Az árukat kis adagokban, félbe és negyedekre vágva értékesítették, miközben megőrizték piacképes megjelenésüket.

• Kalachny kés

Rövid, széles pengéje van. Korábban kerek zsemlék és kenyerek darabolására használták. Ma már péksüteményekben is használják, a kész tésztát kényelmesen darabokra vághatjuk.

• Hagyományos

Minden modern konyhában rendelkezni kell kényelmes és éles eszközökkel a különféle élelmiszerek vágásához. A kenyeret egy speciális, hosszú, hullámos pengéjű késsel kell vágni, amelynek hegye lekerekített és nem élezett.

• Elektromos

Egy praktikus háztartási készülék, amely leegyszerűsíti a háziasszony munkáját a konyhában. Az elektromos kés elemekkel vagy hálózati aljzatról is működtethető. A szerszám fogantyújába épített motor hajtja a pengét. Van egy eszköz, amely szabályozza a szeletek vastagságát és a kenyeret a penge felé mozgatja. A készülék gyorsan süti a kenyeret, nem károsítja a kérget és nem töri össze a morzsát.

• Lézer

Egy modern eszköz, amely lézersugárral vágja a péksüteményeket egyenletes darabokra; pizzát, süteményeket és pitéket is tud vágni. Kaphatóak lézeres konyhai kések, amelyekben egy normál pengét lézersugárral kombinálnak. Azok számára, akik szeretik a sült kenyeret, a pirítós funkcióval ellátott lézerkések megfelelőek. Nemcsak felszelik a kenyeret, hanem egyszerre pirítják is. Az eredmény egy ropogós, aranybarna kéreg.

Kenyérszeletelő penge anyagai

A kenyérkések fő követelményei, hogy erősek, kemények és vékonyak legyenek.

A következő anyagok a legmegfelelőbbek:

1. Rozsdamentes acél – nem fél a víztől, meglehetősen tartós, könnyen élezhető, sorjamentes, sima felületű. Ezt az anyagot gyakran használják kenyérkések gyártásához.

   

2. Az egyrétegű acél a legolcsóbb, de legkevésbé tartós anyag. A kés túl vékony, és vágás közben megváltoztathatja a szögét.

   

3. A damaszkuszi acél a legmegbízhatóbb és kiváló minőségű anyag. Ez többrétegű acél. Az ilyen kések ára meglehetősen magas, sokáig fognak tartani.

   

4. A kerámia a legalkalmatlanabb anyag. A kések vastagok, károsítják a friss kenyér szerkezetét és feltörik a héját, sok morzsát képezve. A penge törékeny – gyorsan eltörhet és elkophat. A kenyér vágásához speciális vágódeszkákra van szükség - csak szilikon vagy fa vágódeszkák alkalmasak.

   

Kenyérkés nyeleinek anyagai

A fogantyúnak kényelmesnek és könnyűnek kell lennie. Még ha nedves is lesz, nem csúszhat el a kezében, nem válhat nehézzé, és nem ronthatja el a megjelenését.

A modern gyártásban különféle anyagokat használnak:

• Fém. Egy ilyen fogantyúval ellátott kés sokáig tart, könnyen mosható és fertőtleníthető, de az ilyen anyag jelentősen megnöveli a termék súlyát.
• Műanyag. Költségvetési lehetőség, de nem tartós. Idővel a műanyag fogantyúk deformálódhatnak és színük megváltozhat.
• Szilikon. Kényelmes, megbízható fogantyú, könnyen fertőtleníthető.
• Fa. A fogantyú könnyű, de idővel a természetes anyag megduzzadhat vagy összezsugorodhat, ami elkerülhetetlenül deformációhoz vezet.

Milyen kritériumok alapján kell kiválasztani a kenyérvágó kést?

Minden olyan tárgynak, amelyet a háziasszony a konyhában használ, kényelmesnek, funkcionálisnak és szépnek kell lennie. Kés kiválasztásakor ne feledje, hogy hosszú pengével és hullámos éllel kell rendelkeznie. Balkezeseknek - kétoldalas pengével.

Érdemes rozsdamentes acél kést választani. Ez a legkényelmesebb és legtartósabb. Ha egy család a magas árkategóriában szeretne vásárolni, akkor a damaszkuszi acélból készült termék megfelel nekik. Presztízsű, drága és megbízható.

Van még egy árnyalat, amit figyelembe kell venni a választás során - nézd meg a penge és a fogantyú csomópontját. A penge és a nyél találkozásánál található kis megvastagodást párnának nevezik. A jó, kiváló minőségű termékek ezüst részecskékkel készült párnákkal rendelkeznek. Ez antibakteriális hatás eléréséhez szükséges.

A konyhakés használatának szabályai:

1. A konyhai kések mosogatógépben vagy folyó víz alatt moshatók.
2. Mosás után szárítsd meg, ne tedd nedvesen a fiókba.
3. Jobb függőleges helyzetben tárolni egy speciális fa állványon vagy mágneses táblán.
4. Ne helyezzen nedves vagy piszkos késeket a fadarab nyílásába.
5. Ha a penge eltompul, szakszervizbe kell vinni. Lehetetlen otthon megfelelően élezni egy recés pengét.
6. Ne vágjon frissen sült árukat. Ha gyakran sütsz kenyeret vagy pitéket, hagyd őket egy kicsit kihűlni, mielőtt elfogyasztod őket.
7. Kenyérkések csak a rendeltetésüknek megfelelően használhatók; ne vágj velük más ételeket. A penge deformálódhat és eltompulhat.

Németország és Japán évtizedek óta világelső a késgyártásban. Termékeik vásárlásakor biztos lehet benne, hogy kiváló minőségűek.

A leghíresebb és legmegbízhatóbb márkák:

1. Wusthof. A német cég 1814-ben lépett piacra. Ezeknek a késeknek a megkülönböztető jellemzője, hogy a penge és a nyél mindig monolitikus. Tartós, megbízható élezés, a penge hosszú ideig megőrzi élezési szögét.
2. Fasz. A német gyártó molibdén-vanádium acélból készült termékek gyártására specializálódott. A Dick kések jellegzetes tulajdonsága a penge alján lévő megvastagodás, amely megbízhatóan védi a kezet a lehetséges vágásoktól.
3. Jó. A német céget a híres kovács, K. Gude alapította a 18. században. A króm és vanádium egyedülálló ötvözetét kemencékben ismételten keményítik, ami rendkívüli szilárdságot kölcsönöz a terméknek.
4. Szamura. A japán cég mindenféle módosítású kést gyárt. Termékeiket a nagyon magas minőség és a megbízhatóság jellemzi.
5. Hattori. A híres japán cég régóta specializálódott a pengék gyártására. Minden termék kézzel készült, és valóban elképesztő szilárdsággal és tartóssággal rendelkezik. Az ár elég magas.
6. Mikadzo. A japán cég ügyesen ötvözi termékei magas minőségét és megfizethető árait. Ezek a kések könnyen élezhetők és szép modern dizájnnal rendelkeznek.

A megfelelő késválasztás a kenyérvágáshoz a konyhában minden családtagnak tetszeni fog. Ki utasítaná vissza a gondosan vágott, meleg, puha kenyérszeleteket, amiket anya vett ki a kenyérsütőgépből? Egy jó kés nem fogja összetörni az aromás morzsát, amire házi lekvárt szeretnél kenni.

VIDEÓ: Hogyan néz ki egy kenyérvágó kés – részletes áttekintés.