A serpenyőt jogosan tekintik az egyik legnépszerűbb konyhai eszköznek. Sütnek, párolnak, néha sütnek vagy pirítanak benne valami finomat. Ez válik nélkülözhetetlen asszisztenssé az egyszerű rántotta elkészítéséhez, valamint a finom marhahúsos stroganoffhoz vagy rizottóhoz. És gyakran az ételek minősége és a háziasszony hangulata a munkafolyamat során a bevonattól függ.
Tartalom
Mire való a tapadásmentes bevonat?
Manapság az otthoni főzés egyáltalán nem kötelező. Ízletesen fognak enni mind az étteremben, mind a kedvenc kávézójában. Az otthon főtt ételek elkészítésének folyamata nagyszerű lehetőség arra, hogy kifejezd az érzéseidet szeretteid iránt, kedveskedj nekik és élvezd a főzési folyamatot. Ezért kiemelkedően fontos a megfelelő serpenyő kiválasztása minőségi bevonattal.
Manapság ritka olyan serpenyőt találni, amelyiken nincs tapadásmentes bevonat. A tapadásmentes réteg előnyei nyilvánvalóak:
- Megakadályozza az étel odaégését vagy leragadását. És még ha a remekműved kissé túlsült is, akkor sem hagy foltokat a felszínen;
- Sütés vagy párolás esetén nincs szükség sok olajra;
- Ez a serpenyő nagyon könnyen tisztítható.
Egyébként a tapadásmentes bevonatot nemcsak a serpenyő belső felületére, hanem a külsejére is felviszik. Ez megkönnyíti a konyhai eszközök gondozását, és segít nekik hosszú ideig megőrizni a megfelelő megjelenést.
Talán az egyetlen anyag, amelyhez nincs szükség tapadásmentes rétegre, az öntöttvas. De az öntöttvas serpenyők nagyon nehezek és kényelmetlenek velük dolgozni, ráadásul elég drágák is. Ezért biztonságosan nevezhetjük őket kivételnek a szabály alól, és elkezdhetjük kiválasztani a megfelelő bevonatot.
Rögtön megjegyezzük, hogy lehetetlen egyértelmű választ adni a kérdésre: melyik serpenyőbevonat jobb. Sok múlik a személyes preferenciáidon, valamint az ételeken, amelyeket főzni fogsz.
Különböző típusú bevonatok előnyei és hátrányai
Sajnos nincs olyan lehetőség, aminek ne lenne hibája. Ezért, amikor megismerkedik az előnyökkel és hátrányokkal, válasszon egy olyan modellt, amelynek a hiányosságait könnyebben elfogadja. És a válaszok a kérdésekre: Milyen ételekhez válassz serpenyőt? Milyen olajban sütöd? És milyen tűzhelyed van? segíteni fog a helyes döntés meghozatalában.
Teflon
Ezt az anyagot a tapadásmentes bevonatok korszakának úttörőjének tekintik. Sok háziasszony, miután az elsők között vásárolt ilyen serpenyőt, továbbra is hű marad a választásához. Bár a teflon káros hatásairól szóló információk viszonylag nemrég jelentek meg. De idővel kiderült, hogy ez nem más, mint a versenytársak machinációi. Egy ilyen bevonat nem káros az egészségre. Egy vékony teflonréteg kerül a serpenyő aljára és oldalára, ami igazi élvezetté teszi a főzést.
A teflon előnyei:
- Ésszerű ár;
- Könnyű kezelhetőség;
- Széleskörű speciális rétegfelviteli konfigurációk;
- A tapadásmentes réteg magas műszaki jellemzői.
Hibák:
- A teflon biztonságos használatához fontos a hőmérsékleti viszonyok figyelése. A 200 fok feletti melegítés veszélyezteti a káros füstök megjelenését;
- Egy ilyen serpenyőben nem lehet olaj nélkül főzni, még mindig hozzá kell adni egy kicsit;
- Könnyen karcolódik;
- A sérült felület további használatra alkalmatlan;
- Kerülje a hirtelen hőmérséklet-változásokat (például hideg víz öntése forró serpenyőbe).
Tapasztalt háziasszonyok szerint a teflon serpenyő nem a legjobb választás hús sütéséhez, de a palacsinta vagy a rántotta egészen jól sikerül rajta.
Kerámia bevonat
Sajnos a név ellenére semmi „kerámia” nincs ebben a bevonatban. De egy ilyen serpenyő környezetbarát, és még a mindennapi használat során sem károsítja az egészséget. A bevonat homokból, agyagból és kőből áll. Melegítéskor nem bocsát ki semmilyen káros anyagot.
A gyártási folyamat során a tapadásmentes réteget kétféleképpen viszik fel:
- Permetezés;
- Gördülő.
A permetezéssel felvitt réteg tartósabb és megbízhatóbb. Kész serpenyőkhöz használják. A gördülő bevonat egy fémlemezt fed le, amelyből később konyhai eszközöket készítenek.
A kerámia előnyei:
- Magasabb hőmérsékleteknek is ellenáll (akár 450 Celsius fokig);
- Ellenáll a karcolásoknak és kisebb sérüléseknek;
- Az ilyen edények könnyen használhatók, mivel főzés közben semmi sem tapad a felülethez;
- A teflonbevonattal összehasonlítva kevesebb olajra van szükség a sütéshez.
Hátrányok:
- Egy jól ismert márka minőségi kerámia serpenyője elég sokba fog kerülni; nem olcsó öröm;
- A fémtárgyak (kések vagy spatulák) helyrehozhatatlan károkat okozhatnak az ilyen edényekben;
- Nem ajánlott vegyszerekkel áztatni, a serpenyőt főzés után azonnal mossa el;
- A kerámia bevonat mosásának fő eszközeként használjon puha szivacsot. Felejtsd el a fémszivacsokat és a súrolószereket.
Kő, gránit és márvány
Kiderült, hogy ezeket az anyagokat nemcsak a szobrász műhelyében használják, hanem konyhai eszközök bevonására is. Egyértelmű, hogy egy speciális technológiáról beszélünk, amely egy bizonyos bevonatot különböző fémekből (beleértve az alumíniumot is) készült tárgyakra alkalmaz. A terület szakértői szerint nem kell túlságosan az anyagra (márvány vagy gránit) összpontosítani; általában az ilyen konyhai „lakók” azonos összetételűek. A serpenyő aljára és falaira egy speciális kompozit réteget visznek fel, amely polimerből és márványforgácsból áll. Ez a bevonat környezetbarát, mivel nem tartalmaz fluorpolimereket.
Külsőleg nehéz összekeverni a márvány serpenyőt a többi „rokonával”: sötét színű és apró fényfoltokkal rendelkezik. A gyártók azt ígérik, hogy ezt a terméket szinte örökké fogják használni, és nem is tiltják a villák, kések vagy fém spatulák használatát az ételek keveréséhez. Azt állítják, hogy ez semmilyen kárt nem fog okozni. De az alj és a falak vastagsága fontos szerepet játszik: minél vastagabbak a falak és az alj, annál jobb a serpenyő minősége és megbízhatósága a kezedben, mivel ez a speciális bevonat nagyobb számú rétegét jelzi.
Előnyök:
- Mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállás;
- A serpenyő egyenletes és gyors felmelegedése;
- Hosszan tartó hőmegtartás;
- Húst olaj hozzáadása nélkül is süthet;
- Az aktív működés időtartama két év vagy több.
Hibák:
- Magas költség;
- Súroló tisztítószerekkel szembeni intolerancia;
- Törékenység (az esések és ütések súlyosan károsíthatják az edényt);
- Néhány márvány modell nem mosogatógépben mosható.
Titán bevonat
Valaki örömmel felkiált majd: „Íme, a főzés örökmozgója!”, és tévedni fog. Annyi mítosz és legenda kering a titán tapadásmentes bevonatról, hogy néha maguk a gyártók is hisznek „alkotásaik” egyedi tulajdonságaiban.
Az igazság kedvéért meg kell jegyezni, hogy a titántartalom ebben a bevonatban nagyon kicsi. Természetesen hozzájárul az edények szilárdságához és karcolásokkal és kisebb sérülésekkel szembeni ellenállásához. Egy ilyen tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyő átlagos élettartama nem több és nem kevesebb, mint 25 év, ami, egyet kell értenie, nagyon jó. És nem kell aggódnod, hogy az étel főzés közben valamilyen illatot vagy ízt vesz fel.
Ez a bevonat teljesen biztonságos, az anyag nem oxidálódik. Ez azt jelenti, hogy nem számít, mit főzöl: halat, zöldséget vagy húst, az étel finom lesz. De a serpenyő tartósságáért, megbízhatóságáért és környezetbarát jellegéért fizetnie kell. Az ilyen minták sokkal drágábbak, mint a márványból vagy kerámiából készültek.
Mire figyeljünk vásárláskor
Ha a célod az, hogy hosszú időre, és nem csak néhány vacsorára vásárolj serpenyőt, akkor gondosan válaszd ki a megfelelőt.
- Jobb, ha egy jól ismert, bevált márkától vásárolunk modellt;
- Ellenőrizd, hogy a felület sima-e, és nincsenek-e rajta dudorok vagy dudorok. Az egyenetlen felület a tapadásmentes réteg rossz minőségű felvitelét jelzi;
- Előnyben részesítse a cserélhető fogantyúval ellátott serpenyők típusát. Ez egy sokoldalúbb lehetőség;
- Érdemes azonnal megvásárolni a fedelet, és ellenőrizni az illeszkedés szorosságát. Minél sűrűbb, annál jobb;
- Egy jó serpenyőnek lenyűgöző súlya és vastag alja van;
- Vásárláskor érdeklődjön az eladónál a tanúsítvány meglétéről. A tanúsított termékek általában jobb minőségűek;
- Ha alig észrevehető karcolásokat vagy sérüléseket talál a felületen, jobb, ha megtagadja a vásárlást. Nincs garancia arra, hogy egy kisebb hiba az első sütés után nem válik komoly hibává.
Legnépszerűbb márkák
A választás során a saját preferenciái és a már megvásárolt konyhai eszközökről alkotott vélemények alapján járjon el. Különösen a következő, tapadásmentes serpenyőket kínáló cégek iránt van nagy kereslet:
- A teflon igazi veterán a piacon. Kizárólag kiváló minőségű termékek és széles választék;
- A "Neva-metall" egy viszonylag új márka, de már elnyerte az ügyfelek bizalmát;
- Bergner – kiváló minőségű kerámia serpenyők kedvező áron;
- Gipfel – márvány és gránit serpenyők. Az új modellek indukciós aljjal is rendelkeznek. A cég valóban lépést tart a korral;
- De Buyer Mineral B Element – biztonságos és megbízható serpenyők;
- A "Biol" a megfelelő választás az öntöttvas serpenyők ínyencei számára.
A tapadásmentes bevonatok széles választéka garantálja a megfelelő választást. Sőt, maga a folyamat minden bizonnyal élvezetes és kreatív lesz. Az utasítások pontos betartása minden bizonnyal meghosszabbítja a serpenyő élettartamát, és segít abban, hogy sokáig örömet szerezzen szeretteinek kulináris remekművekkel.
