Hogyan válasszunk minőségi és biztonságos serpenyőt?

A főzés és az otthoni főzés szerelmesei elsősorban kiváló minőségű edényekkel szerelik fel konyhájukat. A serpenyő egy alapvető főzési kellék, amely nélkül egyetlen háziasszony sem tud meglenni. Sokan közülünk, mielőtt elmennénk a boltba, azon gondolkodunk, hogyan válasszunk serpenyőt az ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez.

A serpenyők típusai

A konyhában, a háziasszony közvetlen hozzáférésében mindig legyen több serpenyő minden alkalomra. A kiegészítők száma a család összetételétől és attól függ, hogy milyen gyakran főzöl nagyszámú vendég számára.

Ezért minden háziasszonynak ismernie kell a legjobb és legbiztonságosabb serpenyők meghatározásának minden finomságát. Végül is az ebben az edényben főtt ételekkel eteted majd a családodat, és az egészséges ételeket csak kiváló minőségű serpenyőkben készítik.

A konyháinkban használt főbb serpenyőtípusok:

• Klasszikus. Univerzális opció, amely minden konyhában több példányban is megtalálható. Egy ilyen serpenyőben különféle ételeket főzhet húsból, halból, csirkéből és zöldségekből. Zöldségek párolására, sütésére, pirítására, sőt palacsinták és palacsinták készítésére is alkalmas. Ez a serpenyő többféle méretben kapható, térfogat és magasság tekintetében, így könnyen kiválaszthatja a családjának megfelelő opciót. A serpenyő hosszú, levehető nyéllel van felszerelve. Szükség esetén kivehető és sütőbe helyezhető rakott ételek készítéséhez.

• Grillserpenyő. Ennek a típusnak a fő jellemzője a bordázott alj, amely gyönyörűen barnított csíkokat ad a termékeknek anélkül, hogy a hús teljes felületét megsütné. Ilyen serpenyőben főzéskor a sütőolaj fogyasztása minimálisra csökken. Vastag falakkal rendelkezik a megfelelő hőeloszlás érdekében, és kényelmes, teljesen fém fogantyúkkal. Kerek és téglalap alakú formában gyártják. Ez a típus gyakran nehéz üvegfedővel és egy speciális ráccsal van felszerelve, amely a falakhoz van rögzítve.

• Grillgáz. Kifejezetten gáztűzhelyekhez tervezett modell. Vizet öntenek a tálcába, és amikor a fedél alatt melegítik, a termékek gyors és egyenletes sütési folyamata megtörténik. Egy ilyen serpenyőben olaj nélkül is lehet főzni, és az étel által kibocsátott zsír a tálcába folyik, nem ég meg, és a főzési folyamat során nem érintkezik az étellel.

• Rézműves. Egy mély serpenyő, amelyet kifejezetten tűzhelyen való sütéshez és bármilyen termék sütőben való sütéséhez terveztek. Szuper erős, kiváló minőségű fémötvözetekből készült. A sütőben készült ételek soha nem fognak megégni, egyenletesen fognak sülni, és ideális megjelenésűek és ízűek lesznek.

• WOK serpenyő. Magas serpenyő vastag falakkal és fül alakú fogantyúkkal. Ennek a modellnek a jellemző tulajdonsága a kis átmérőjű alj és a felfelé szélesedő falak. Ideális szószok, pácok és mártások készítéséhez.

• Lábas. Univerzális konyhai eszköz, amely ötvözi a serpenyő és a lábas funkcióit. A lábas edzett üveg fedővel és a vízszint ellenőrzésére szolgáló skálával van felszerelve. A vastag falak miatt az ilyen ételekben a levesek, szószok és mártások különösen ízletesek és gazdagok.

• Palacsintakészítő. Alacsony, vékony falú modell, amely gyorsan süt ropogós palacsintákat és fánkokat. Kifejezetten erre a célra tervezve.

Hogyan válasszuk ki a legjobb serpenyőt egy adott tűzhelytípushoz?

A konyhában található tűzhely típusa nagy jelentőséggel bír a serpenyő kiválasztásakor. Minden terméken fel kell tüntetni, hogy milyen típusú fűtőelemhez alkalmas az edény. Legyen felelősségteljes az üzletekben kínált serpenyők minőségéért. Nézz utána a termékeknek és a gyártóknak, hogy biztos lehess benne, hogy megbízol bennük. Kérd meg az eladót, hogy mutassa meg a minőségi tanúsítványt.

Olyan márkákat érdemes választani, amelyek óvják a hírnevüket és garantálják a termék magas minőségét. Egy ilyen serpenyő nagyságrenddel többe kerül, de évekig fogja használni, és egészséges ételekkel fogja etetni családját.

Ellenkező esetben nemcsak az ételt ronthatja el főzés közben, hanem a főzőlap bevonatát is, amellyel az új modellek fel vannak szerelve.

Tűzhelyhez alkalmas serpenyő

• Gáz. Mindenféle ötvözetből készült edény alkalmas erre a tűzhelytípusra. A kék üzemanyag kiválóan alkalmas rozsdamentes acél, réz, alumínium és öntöttvas edényekben való főzéshez. Az öntöttvas termékek különösen ízletes ételeket készítenek.
• Indukció. Ennek a kályhának a fizikai jellemzői kizárják a rozsdamentes acél és alumínium termékek használatát, egyszerűen nem melegszenek fel. A serpenyőnek vastag falúnak kell lennie, ami biztosítja a hő egyenletesebb eloszlását. Különösen fontos a megfelelő alsó átmérő kiválasztása, amely megegyezik a fűtőelem méretével. Kiváló választás lenne egy öntöttvasból vagy szénacélból készült termék. A gyártók ma már alumíniumból, rézből és rozsdamentes acélból készült serpenyőket kínálnak, speciális indukciós aljjal.

  

• Üvegkerámia. Egy ilyen tűzhelyhez ideális vásárlás egy rozsdamentes acél serpenyő lenne. A könnyű és sűrű ötvözet nem károsítja az üvegkerámiát, de figyelni kell az alj állapotára, amelynek simának kell lennie. Kerülje a réz és alumínium termékeket. Ezek az anyagok nagyon puhák, és hevítéskor kölcsönhatásba léphetnek az üvegkerámia finom bevonatával. A serpenyő csúnya foltokat hagy a felületén, amelyeket nem lehet eltávolítani. Az öntöttvas sem ajánlott. A termék nagy súlya miatt egy kényelmetlen mozdulat megkarcolhatja vagy eltörheti az üvegkerámiát.
• Elektromos. Érdemes figyelni a termék aljára, vastagnak kell lennie. Kívánatos, hogy az alj átmérője megegyezzen az égő méretével. Ellenkező esetben a serpenyő túlmelegszik, ami a termék deformálódásához és megnövekedett energiafogyasztáshoz vezet.

Jobb, ha dupla aljú rozsdamentes acélból készült termékeket vásárolunk - ez időt takarít meg a főzés során, és nem deformálja a serpenyőt túlmelegedés esetén.

Jobb alumínium serpenyőt választani a masszív öntött modellek közül. A zománcozott fémnek vastag falakkal és aljjal kell rendelkeznie.

Milyen anyagból készült a legjobb serpenyő?

Egy ízletes, egészséges és szép étel elkészítése a háziasszony fő célja a konyhában. De a végeredmény nemcsak a kézműves szakértelmétől és a termékek minőségétől függ, hanem az ételektől is, amelyekben elkészítjük. A serpenyő anyaga lehet az étel igazi sütés-főzésénél vagy elrontásában. Bármely háziasszonynak tudnia kell, hogy melyik anyag a legjobb egy adott termék elkészítéséhez, és hogyan kell gondoskodni az ilyen eszközökről.

Serpenyők típusai anyag szerint:

• Kerámia. Környezetbarát serpenyő, természetes anyagokból - homokból, agyagból és vízből - készült. Az ebből a kompozícióból készült termékek nagyon könnyűek és szépek. Az ilyen edényekben olaj nélkül is főzhetünk, ami a leghasznosabb a szervezetünk számára. A kerámia serpenyő túlmelegedés esetén sem deformálódik, tökéletesen ellenáll a magas hőmérsékletnek, és sütőkben is használható. Megfelelő ápolással ez egy nagyon tartós serpenyő. A kerámiák nem vannak kitéve a zúzódásoknak vagy karcolásoknak. De az ára meglehetősen magas más anyagokhoz képest. Nem tolerálja jól a hirtelen hőmérséklet-változásokat; Nem áztathatsz forró serpenyőt hideg vízbe, mert repedések keletkezhetnek. Nagyon könnyű ápolni, csak meleg, szappanos vízzel kell lemosni.

• Alumínium. Ennek az anyagnak a fő előnyei a megfizethető ár és a könnyű súly. Egy ilyen termék nem fog sokáig szolgálni. Ha alumínium serpenyőt vásárol, válasszon vastag aljút: minél vastagabb, annál jobb. Az edényeket nem szabad agresszív, savas tisztítószerekkel tisztítani, mivel ezek sötét foltokat okozhatnak. A külső réteget a csiszolóanyagok is könnyen károsíthatják. Ha ilyen serpenyő vásárlását fontolgatja, figyeljen a tapadásmentes bevonattal rendelkező modellekre.

• Réz. Meglehetősen drága anyag. A réztermékeket gyakran rozsdamentes acéllal vonják be. Nagyon szép, tartós és időtálló edények. Nem fél a hőmérséklet-változásoktól, és ideális ételek elkészítéséhez különböző hőmérsékleti körülmények között. Az ilyen serpenyőben főtt termékek nagyon finomak és egészségesek lesznek.

• Rozsdamentes acél. A modern konyhákban leggyakrabban előforduló edények. Az acél nagyszerű megjelenésű, fényes, csillogó felülettel rendelkezik, amely bármilyen konyhához illik. Univerzális edénytípus – egy ilyen serpenyőben húst süthet, szószokat és mártásokat főzhet. Sütőben való főzéshez kiválóan alkalmas, feltéve, hogy levehető fogantyúval van felszerelve. Az alacsony árkategóriába tartozik, és mindenki számára elérhető. A fő hátrányok, hogy könnyen megkarcolódik, ha csiszolóanyagokkal tisztítják; Az ilyen típusú edényekhez jobb speciális puha pasztákat választani. Ha a serpenyő túlmelegszik, kékeszöld foltok képződhetnek a felületén, amelyeket lehetetlen eltávolítani.

• Öntöttvas. Örök anyag, nagyanyáink öntöttvas termékeket használtak. Az ilyen ételekben különösen gazdag és ízletes ételeket kapunk, ezért nem hagyják el pozíciójukat a konyhánkban. Az öntöttvas természetes tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkezik, és nem fél a mechanikai sérülésektől vagy a hőmérséklet-változásoktól. Korlátlan élettartammal rendelkezik; az ebből az anyagból készült edények nem sérülhetnek. Minden típusú sütőhöz alkalmas. De van néhány apró hátránya is: az anyag nagyon nehéz és rozsdásodásra hajlamos, ezért mosás után szárítani kell.

Mi a legjobb bevonat serpenyőkhöz?

A modern edények, függetlenül attól, hogy milyen anyagból készülnek, tapadásmentes bevonattal vannak ellátva. Ez a réteg megakadályozza az étel megégését és minimalizálja az olajfogyasztást főzés közben. A bevonat könnyen mosható és tisztítható. A bevonatot az edények teljes felületére felviszik, kívül és belül egyaránt.

A modern edényeken használt bevonatok típusai:

• Kerámiai. Környezetbarát bevonat, amely nem fél a magas hőmérséklettől. De a bevonat meglehetősen törékeny és finom kezelést igényel. Az étel nem ragad a kerámiára, és könnyen tisztítható.

• Márvány. Nagyon kemény és tartós bevonat, amely ellenáll a hőmérséklet-változásoknak és a magas hőmérsékletnek. A gyártók hosszú garanciát vállalnak a márványbevonatú edényekre – akár 30 évig. Hosszú ideig megtartja a hőt, ami lehetővé teszi az étel elkészítését még kikapcsolt tűzhely mellett is. Még rendkívül magas hőmérsékleten sem bocsát ki káros anyagokat.
• Ónötvözet. A bevonat védő funkciót lát el a rézeszközökön. Védi a fémet az oxidációtól, de nagyon alacsony olvadáspontú anyag, amelyet nem lehet túlmelegíteni.
• Acél. A rozsdamentes acél bevonatot jellemzően réz edényeken használják, hogy megakadályozzák az étel leragadását főzés közben. Ez a bevonat tökéletesen megbirkózik az ételek gyors elkészítésének feladatával.
• Teflon. A leggyakoribb anyag, amely szinte minden típusú edényben megtalálható. A teflon lehetővé teszi, hogy minimális mennyiségű olajjal főzzünk, ami egészségesebbé teszi az ételt. De óvatosnak kell lenni a teflon bevonattal, könnyen megkarcolódik a fémtárgyaktól, és elveszíti tulajdonságait. A teflon fél a túlmelegedéstől, és 250 fok feletti hőmérsékleten káros anyagokat bocsát ki, amelyek nemkívánatosak a szervezetünk számára. A bevonat nem tartós, még gondos kezelés esetén sem tart tovább három évig.

• Titán vagy gyémánt. A ma kapható legtartósabb bevonat. Ezen anyagok maximális kopásállóságát és tartósságát az üzletekben nagyon nagyra értékelik. De egy ilyen bevonat nem sérülhet, és az ilyen serpenyőben főtt ételnek finom íze és aromája van. Ennek a bevonatnak a fő hátránya, hogy nem használható indukciós fűtőelemmel ellátott főzőlapokon.
• Zománcozott. A bevonat tulajdonságai hasonlóak a kerámia bevonathoz, de vastagabb réteggel rendelkezik, amely megbízhatóbb és tartósabb. A vastag bevonat miatt a termékek melegítése nagyon lassan történik, aminek következtében az ételek lédúsabbak és puhábbak lesznek. A zománc jobban ellenáll a mechanikai sérüléseknek, és nem karcolódik fémtárgyak hatására.

A megfelelő méretek kiválasztása

A boltokban kínált termékek standard méretei 18 és 32 centiméter közötti átmérőjűek. Vásárláskor érdemes figyelembe venni a család összetételét: nem valószínű, hogy egyszerre több nagy átmérőjű serpenyőt is el tudsz majd helyezni a tűzhelyen.

A választás során a legfontosabb, hogy ismerjük a tűzhely égőfejeinek méretét, és mindegyikhez válasszunk egy serpenyőt. Ez lehetővé teszi, hogy egyszerre több ételt főzzön, így optimalizálva a háziasszony munkaköltségeit.

Meghatározzuk az alj és a falak vastagságát

A kiváló minőségű termékeket előállító gyártók betartják a 3 mm-es alsó vastagság alapvető kritériumait. Kivételt képez a palacsintasütő, amelynek alja vastagsága 1,5 mm. A minimális falvastagságnak 2 mm-nek kell lennie. Minél vastagabb a serpenyő, annál jobb, ez biztosítja a hő egyenletes eloszlását, és az ételek finomabbak lesznek. A vastag fémből készült edények drágábbak lesznek, de kevésbé hajlamosak a deformációra, és sokkal tovább tartanak.

Milyennek kell lennie a fogantyúnak és a fedélnek?

Kedvenc kiegészítő vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a fogantyúra, mivel nemcsak a főzés kényelme, hanem a biztonsága is ettől függ.

Manapság többféle fogantyú létezik.

• Öntvény. Nehéz edénymodellekben használják. A serpenyő fogantyúja lehet egyoldalas vagy kétoldalas. Ez a fogantyú soha nem fog eltörni, de főzés közben eloszlatja a hőt, így megégetheted magad.
• Levehető. A legkényelmesebb és legelterjedtebb lehetőség. Hőálló műanyagból készült. Egy olyan mechanizmussal van felszerelve, amely lehetővé teszi a könnyű eltávolítást egy gombnyomással.

  

• Összecsukható. Könnyű tárolást tesz lehetővé, és könnyen összecsukható a serpenyő aljába. De egy ilyen kialakítás nagyon megbízhatatlan és gyorsan meghibásodhat.
• Csavarás. A serpenyő teste menetes csatlakozással van ellátva, amelybe a fogantyút csavarozzák. Ez a kialakítás megbízható, de működés közben a csatlakozás szennyeződhet és nehezen tisztítható.

A serpenyő fedele nélkülözhetetlen és pótolhatatlan kellék. Gyakran az edényekkel együtt árulják őket, de külön is megvásárolhatók. Jobb üvegfedőt választani, így mindig láthatod, hogyan készül az étel anélkül, hogy kinyitnád.

Népszerű serpenyőgyártók

Nagyon sok konyhai eszköz gyártója van. A nagy gyártók, amelyek üzleteink számára serpenyőket gyártanak, különös figyelmet fordítanak termékeik minőségére, és nagyra értékelik hírnevüket. De érdemes megjegyezni, hogy ezeknek a termékeknek sok hamisítványa van a piacon, ezért menjen szaküzletekbe vásárolni őket.

Nagy étkészlet-gyártók.

• Tefal. Az egyik legnagyobb vállalat, amely a világpiacra asztali edényeket gyárt. A termékek stílusos kialakítása tapadásmentes bevonattal rendelkezik, amely a fogyasztók kényelme érdekében hőmérséklet-jelzővel van felszerelve. A gyártó folyamatosan frissíti és fejleszti termékkínálatát.

• Rondell. Egy nagy németországi cég, amely mindig is híres volt fémtermékeinek minőségéről.

• Fissler. Népszerű márka, amely otthoni és professzionális konyhákba egyaránt alkalmas edényeket gyárt.

• Neva-fém étkészlet. A legnagyobb orosz gyártó, amely komoly versenytársa az európai vállalatoknak.

Ismerve a serpenyők kiválasztásának minden bonyolultságát, helyes döntést fog hozni, amikor a boltba jön vásárolni. És a családod ízletes, étvágygerjesztő és biztonságos ételeket fog élvezni az asztalnál.

VIDEÓ: Serpenyők áttekintése – hogyan válasszuk ki a legjobbat.