Hogyan helyezzünk sütőfóliát egy sütőlapra

A fólia ugyanolyan részévé vált az életünknek, mint a kávé reggelire. Ételek elkészítéséhez használjuk, és az ételeket is belecsomagoljuk, hogy ne romoljon meg. És bár a legtöbb háziasszony észreveszi, hogy a fóliának két oldala van: az egyik matt, a másik fényes, kevesen gondolnak arra a kérdésre: miért csinálják ezt? És számít, hogy a fólia melyik oldalát helyezed a tepsire? Találjuk ki.

Anyagjellemzők

Az alumíniumpapír (vagy fólia) vastagsága legfeljebb 0,2 mm. Ezért olyan rugalmas, és könnyen felvesz bármilyen formát: serpenyő, sütőlap vagy sütőtál. Ez a „papír” nem korróziónak van kitéve. Íme csak néhány előnye:

• A jó hővezető képesség lehetővé teszi a hő hosszú ideig történő megtartását;
• Nem reagál vízzel, élelmiszerekkel vagy akár kémiai elemekkel;
• Kis tömeggel rendelkezik;
• Képes visszaverni a napfényt és az infravörös sugárzást;
• Nem szívja magába a szagokat;
• A baktériumok nem szaporodnak benne;
• Abszolút környezetbarát.

És ez nem a „fémpapír” előnyeinek teljes listája. Általánosságban elmondható, hogy nem meglepő, hogy még a kezdő szakácsok is szívesen igénybe veszik a segítségét.

Asszisztens kulináris remekművek létrehozásában

És ez egyáltalán nem túlzás. A fólia használata lédúsabbá és ízletesebbé teszi a hús- vagy zöldségételeket. Mivel az összetevők védve vannak a hő agresszív hatásaitól, a főzési folyamat gyengéd üzemmódban zajlik, ami azt jelenti, hogy a termékek minden jótékony tulajdonsága megmarad.

Egy nagyobb darab hús pácolás nélkül is jól átsül és puha lesz, ha fóliában sütjük. És ez nem csak a sertés- vagy borjúhúsra vonatkozik, még a csirkét is egészben lehet sütni.

A zöldségek sütéséhez speciális sémát alkalmaznak: minden zöldséget (például burgonyát vagy paprikát) külön fóliába csomagolnak. Gyakran ebben az esetben sütőlapot vagy serpenyőt sem használnak; a zöldségeket egy grillsütőn terítik ki. Ha zöldségpörköltet vagy rakott ételt készít, helyezzen alufóliát egy speciális hőálló edénybe, és csak utána tegye bele az edényt.

Ha a fóliád vastagsága kevesebb, mint 0,11 mikron, akkor legalább két rétegben használd.

A hőmérséklet-beállítás kiválasztásakor ne feledje, hogy a zöldséges ételeket 20-30 percig főzik legalább 100 fokos hőmérsékleten. A húsos kulináris élvezetek azonban több időt és magasabb hőmérsékletet igényelnek: 30-40 perc 200 fokos hőmérsékleten.

Van egy kimondatlan szabály a húsételekkel kapcsolatban: a sütő kikapcsolása után hagyja benne az ételt további 15-20 percig. Ezután, lében áztatva és a fűszerek aromájával „telítve”, az étel még ízletesebbé válik.

Még a sima pizza is finomabb lesz, ha alufóliában sütjük. Ehhez fektessünk fóliát egy sütőlapra, helyezzük rá a félkész pizzát, majd fedjük le egy második réteggel. Süsd 10-15 percig. Ezután hagyd még egy kicsit a sütőben kikapcsolt hővel.

Általánosságban elmondható, hogy a tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy még a közönséges burgonya is jobban ízlik, ha sütőben sütik, nem pedig a tűzhelyen. És a sült ételek előnyeiről nem is kell beszélni.

Hogyan kell helyesen lerakni a fóliát

Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy erre a kérdésre a válasz jelentéktelen. De valamilyen oknál fogva a fóliának két különböző oldala van. Egyébként minden fóliának megvan ez a különbség, vastagságától és céljától függetlenül. Az egyik oldala matt, a másik pedig nagyon fényes. És sok háziasszony évtizedek óta gondolkodás nélkül használja ezt a „kulináris kiegészítőt”, sőt néha észre sem veszi a különbséget.

De még mindig van különbség. Fényes tulajdonságok:

• Nem ragad az ételhez;
• Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
• Nagyságrenddel erősebben veri vissza a hősugarakat.

Matt felület:

• Megtartja a nedvességet;
• Reagál savas összetevőkkel;
• Elnyeli a hőt.

A fenti különbségek alapján próbáljunk meg következtetést levonni: hogyan kell helyesen használni a fóliát különböző esetekben. Rögtön megjegyezzük, hogy a különböző oldalak hőjellemzői kevesebb mint 10%-kal térnek el egymástól, ami azt jelenti, hogy ez a tényező nem fog jelentős szerepet játszani.

De ha ecetet vagy más savat tartalmazó ételek elkészítéséről beszélünk, akkor figyelni kell a fólia oldalaira. Ha a pácolt ételeket matt felületre helyezi, reakció léphet fel. És ez nemcsak az étel ízét, hanem a fogyasztók egészségét is befolyásolja.

És minden más esetben, ha fémfóliát használ sütéshez vagy sütéshez, csak a hőmérsékleti viszonyokra és a kész ételre vonatkozó követelményekre kell figyelni.

Egy másik trükk: az edény túlmelegedés elleni védelme érdekében fedjük le alufóliával, fényes oldalával befelé. A matt felület nem engedi, hogy a hősugarak behatoljanak a belsejébe, és megvédi az égéstől. És ha nem akarsz olajat használni, akkor helyezd a fóliát a sütőlapra matt oldalával lefelé, fényes oldalával felfelé. Ezután a kész ételt nagy erőfeszítés nélkül ki lehet venni a fóliából. Egyébként ugyanezt a technikát használják a főzési folyamat felgyorsítására is.

Fontos: Semmilyen körülmények között ne használjon fóliát mikrohullámú sütőben, mert ez tüzet okozhat.

Hogyan csomagoljuk be helyesen az ételt alufóliába

Bár nincsenek kőbe vésett szabályok a fólia használatára, néhány egyszerű tipp segít a legtöbbet kihozni a fémfólia jótékony tulajdonságaiból.

1. Csomagold be az ételt szorosan, ne spórolj a fólián. Figyeljen az integritására: ha tárolásról beszélünk, akkor még egy kis lyuk is beengedi a levegőt, és hozzájárul a termék romlásához.
2. Az étel megégésének elkerülése érdekében a fólia felületét olajjal kell bekenni. Nos, ha figyeled az alakodat, és nincs szükséged extra kalóriára, süsd fényes felületen, gondosan figyelve a főzési folyamatot.

   

3. Hal sütésekor ne feledje, hogy a farok és az uszonyok károsíthatják a fóliát, ezért csomagolás előtt óvatosan távolítsa el őket. Egész hal sütésekor több rétegben csomagoljuk be, hogy legyen benne némi szabad hely.
4. Ha csirkét sütünk alufóliában, akkor azt is több réteg alufóliába csomagoljuk. Ez azért szükséges, hogy ne veszítsük el a levet, amely általában nagy mennyiségben szabadul fel.

   

5. Ha zöldségeket sütsz, akkor azokat a fólia mindkét oldalára becsomagolhatod.
6. Fémfólia segítségével „meghosszabbíthatja” a friss zöldségek és fűszernövények élettartamát. Csak csomagold be őket alufóliába, hogy ne kerüljön beléjük levegő. És a zöldségek több napig megőrzik frissességüket. Fontos, hogy a fényes oldal legyen belül.
7. Az étel melegen tartásához tekerje alufóliába a fényes oldalával befelé.

Hasznos tippek

• Mivel sok fóliagyártó van, előnyben kell részesíteni a hazai vállalatokat. A lényeg az, hogy a termékbiztonsági előírások országonként eltérőek. A rossz minőségű fólia nemcsak az ételt rontja el, hanem az egészségét is károsítja.
• Az alumíniumfóliának vastagnak és vékonynak kell lennie. Túl vékony anyagot használnak több rétegben.
• Ha sütőben sütöd egy sütőlapon, a fólialapoknak átfedniük kell egymást. Hagyjon legalább 2 centimétert a szegélynek. És jobb, ha az egyesített széleket kétszer hajtjuk be.
• Ha egy nagy darab húst (halat) kell becsomagolnia, vágjon le két lapot alufóliából, fektesse őket keresztbe, és helyezze a húst közepére. Ezután óvatosan tekerd be először az egyik, majd a másik darab alufóliával.

• A lyukak vagy repedések elkerülése érdekében óvatosan, de ne túl szorosan tekerje be a fóliát. Egyébként egy egyszerű trükkel megőrizheted a fólia épségét: fordítsd fejjel lefelé a sütőformát, vágj le egy darab fóliát a kívánt hosszúságban, óvatosan helyezd a felületre, és hajlítsd meg úgy, hogy kövesse a forma körvonalait. Ezután fordítsd meg a sütőtálat, és tedd bele a fóliát.
• Annak érdekében, hogy az edény ne égjen meg és ne ragadjon a fóliára, kenje meg olajjal.
• Nem minden étel süthető fóliában. Például „ellenjavallt” a gabonafélék, a zöld és puha zöldségek, valamint a marhahús esetében.
• Sertés- vagy borjúhús sütéséhez ajánlott egy nagy darabot venni, ideális esetben legalább egy kilogrammot. Akkor az étel lédús és puha lesz. Ha apró darabokat sütsz, akkor szárazak és íztelenek lesznek.

• Bármilyen halat süthetsz fóliában: tengeri vagy folyami hal nem számít. A lényeg az, hogy először az uszonyokat és a farkot távolítsuk el.
• Amikor egy egész csirkét csomagolunk alufóliába, először a lábakat és a szárnyakat csomagoljuk be a fényes felükkel kifelé. Ez azért történik, hogy megakadályozzák a törékeny végtagok elszenesedését. Ezután óvatosan csomagolja be az egész testet alufóliába.
• Egy finom pörkölt elkészítéséhez nemcsak alufóliával kell kibélelni a serpenyő alját, hanem egy ebből a fémfóliából készült „fedővel” is le kell fedni az edényt.
• Mielőtt a húst alufóliába helyezné a sütőbe, fél órán át elő kell melegíteni.
• Ha azt szeretnéd, hogy az étel szép ropogós kérget kapjon, kétféleképpen is elkészítheted: vagy lyukakat szúrsz a fólia tetejére, vagy 10-15 perccel a sütési idő vége előtt kihajtod a fóliát, és visszateszed az ételt a sütőbe. Ha az első módszer előnyösebb az Ön számára, akkor ne feledje, hogy a lyukakat nagyon óvatosan kell elkészíteni, ügyelve arra, hogy a lé benne maradjon.

Egyszerű és finom: receptek fóliás sütéshez

Ahhoz, hogy örömet szerezz, sőt néha meglepd a vendégeidet, nem kell kulináris gurunak lenned. Használjon egyszerű recepteket, és győződjön meg róla, hogy szerettei értékelni fogják őket.

Sertéshús

Tölts meg egy darab sertéshúst (kb. 1,5 kg) fokhagymával, majd dörzsöld be só és bors keverékével. Csomagold alufóliába, és tedd hűtőbe néhány órára.

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, és tedd bele a húst. Főzze legalább 1 órán át. Ezután vedd ki a sütőből, vágd le a fóliát, és hajtsd be a széleit úgy, hogy a teteje szabadon maradjon. Tedd vissza a sütőbe 20 percre.

Hal

A halat nagyjából ugyanúgy készítik el. Csak a fokhagyma kizárt, pácként citromlé és növényi olaj (olíva vagy napraforgó) keverékét használják.

És a főzési idő is sokkal rövidebb lesz – körülbelül 30 perc.

Csirke

És ismét semmi új: dörzsölje be a hasított testet fokhagymával és só-bors keverékével. Egyébként, vannak, akik inkább szójaszószban pácolják.

A sütési idő valamivel rövidebb, mint a sertéshúsé, és valamivel hosszabb, mint a halé – 35-40 perc. 10-15 perccel a sütés vége előtt nyisd ki a fóliát, és hagyd a csirkét megpirulni.

Valószínűleg észrevetted, hogy minden étel elkészítése minimális erőfeszítést és szakértelmet igényel. Mindez a pác sajátosságairól és a fémfólia használatáról szól. Nyilvánvaló, hogy a fólia helyes használata élvezetesebbé teszi a főzési folyamatot, és az eredmény lenyűgöző lesz.

VIDEÓ: A fólia melyik oldalát kell használni sütéshez.