A „kukta” szó hallatán valaki meglepetten felvonhatja a szemöldökét, és megkérdezheti: „Mi ez?” Mások megértően bólogatnak: „Ó, igen, persze, a nagymamám káposztalevest főzött benne!” És igazság szerint teljesen világos, hogy miért feledésbe merült ez a kényelmes és funkcionális konyhai készülék, és miért nem annyira keresett ma már.
Tartalom
Mi az a kuktafazék és hogyan működik?
Először is egy kis oktatóprogram. Egy kuktafazék nem különbözik egy nagy lábastól. Teljes különlegessége a fedélben rejlik. Ez utóbbi egy speciális gumitömítésnek köszönhetően nagyon szorosan illeszkedik a tartályhoz. A kukta tűzhelyre helyezésével megemeli a belső hőmérsékletet, ezáltal felgyorsítva a főzési folyamatot.
Amikor a fedél szorosan le van zárva, és a tűzhely maximálisra melegszik, gőz képződik benne, ami növeli a nyomást a kuktában. És a hőmérséklet belül 100-ról 121 Celsius-fokra emelkedik.
Amikor eléri a maximális nyomást (általában ezt a pillanatot egy speciális érzékelő vagy egy felugró rúd segítségével határozzák meg), a kioldószelep kinyílik, és a felesleges gőz kijön, fenntartva a lehető legmagasabb hőmérsékletet ebben a szokatlan serpenyőben.
Érdemes megjegyezni, hogy a szovjet korabeli gáztűzhelyek modelljei ugyanazon az elven működtek. Ahogy mondani szokás, az új a jól elfeledett régi. Egyébként ezek a múlt századi modellek jellemzik hosszú élettartamukat. Lehet, hogy nem a legesztétikusabb a megjelenésük, de teljesítményjellemzőiket tekintve bármelyik modern egységet felveszik a versenyt a pénzükért.
Vannak olyan elektromos modellek is, amelyek képesek automatikusan beállítani a hőmérsékletet és a nyomást. Ezek az eszközök ideálisak gabonafélék vagy hüvelyesek áztatására.
A modern nyomástartó edények speciális rácsokkal rendelkeznek, amelyekre az ételt helyezik. Jobb úgy elrendezni őket, hogy ne érjenek egymáshoz, és egyenletesen párolódjanak. Az ilyen hálókat legalább 2 centiméter távolságra helyezik a víz fölé. Ez lehetővé teszi a párolgást, és létrehozza a szükséges gőznyomást.
Ha néhány szóval leírjuk a kukta működési elvét, elmondhatjuk, hogy gyors, ízletes és rendkívül egészséges.
Előnyök és hátrányok
Ennek az eszköznek az előnyei nyilvánvalóak. Amikor katasztrofális időhiány és teljes munkaterhelés áll fenn, a kukta segít megoldani a gyors és ízletes ebéd vagy vacsora problémáját. Egyes becslések szerint 70%-kal gyorsabban főhet, mint egy hagyományos lábasban. Ugyanakkor kevesebb energiát igényel a főzéshez (körülbelül 50-70%).
Egy másik vitathatatlan előny a nagyobb mennyiségű hasznos vitamin és mikroelem, amelyek a kuktában történő főzés során megőrződnek. Végül is kevesebb vízre van szükség a főzéshez, ami azt jelenti, hogy a jótékony elemek nem hígulnak fel, hanem az ember számára szükséges állapotban megőrződnek.
Végül, mivel az étel nagyon gyorsan megfő a kuktában, megőrzi színét, és ennek eredményeként a levesek, köretek és húsételek megjelenésükben vonzóbbak.
Vannak hátrányai is, ami nem meglepő, hiszen a tökéletes konyhai kütyüt még nem találták fel! Először is kitalálnod kell, hogyan kell használni a nyomástartó edényt. És a következő szakaszban egy kicsit hozzá kell szoknia az ismeretlen folyamathoz. De aztán, hidd el, minden úgy fog menni, mint az óramű.
Különösen a folyadék mennyiségét kell újra meghatározni. Egyértelmű, hogy sokkal kevesebb vízre lesz szükséged, mint egy normál lábasban való főzéshez, de a túl kevés víz is rossz. Az étel le fog égni az aljára.
Egy másik árnyalat a készenléti fok feletti ellenőrzés. Egy normál serpenyővel minden világos: emeljük fel a fedelet, és értékeljük a folyamatot. Nyomásos főzőben főzéskor figyelembe kell venni, hogy maximális nyomás alatt a fedél zárva van (ez a biztonság érdekében szükséges). A fedél kinyitásához először ki kell engedni a nyomást, majd ki kell nyitni. Mindez időt vesz igénybe.
Végül, mivel a folyamat gyorsabb, mint egy lábasban, már néhány plusz perc is ahhoz vezet, hogy az étel túlfő.
És mégis, el kell fogadnia, hogy a nyomástartó edény hátrányai inkább olyan konvenciók, amelyeket egyszerűen a készülék használatához való hozzászokással lehet megoldani.
Többfunkciós főző vs. nyomás alatti főző: összehasonlító elemzés
A multicooker egy lenyűgöző eszköz, amely számos funkcióval rendelkezik. Vannak, akik jogosan hiszik, hogy méltó leszármazottja a kuktának. Próbáljuk meg kitalálni.
Már maga a név is sokatmondóan bizonyítja, hogy a multifunkciós főzőkészülék széleskörű felhasználási területen specialista: főzhet, párolhat, süthet és süthet vele. Ennek az eszköznek a vitathatatlan előnye, hogy képes automatikusan vezérelni a folyamatot, és nem igényel emberi beavatkozást, miután az összes terméket betöltötték és egy bizonyos módot választottak.
A multifunkciós főzőkészülék képes felmelegedni és egy bizonyos ideig fenntartani a beállított hőmérsékletet.
A késleltetett indítás funkció lehetővé teszi, hogy pontosan a beállított időben készítse el az ebédet vagy a vacsorát. A főzés során az ételekben megőrződnek a hasznos elemek.
A hátrányok említésekor a következőket jegyezzük meg:
- Magas ár (különösen, ha sok funkcióval rendelkező modellt keres);
- Alacsony főzési sebesség.
Ha összehasonlítjuk a két eszköz előnyeit és hátrányait, nyilvánvaló, hogy a választás kérdésére adott válasz az Ön konkrét igényeitől függ.
Például, ha a biztonság az elsődleges szempont (talán azért, mert kisgyermekek vannak a lakásban), akkor kétségtelenül a multifunkciós főző a legjobb választás. Ezenkívül a multifunkciós főző lehetővé teszi a receptek és az elérhető programok kipróbálását.
Ha a legfontosabb dolog az, hogy gyorsan elkészítsd a vacsorát vagy az ebédet, akkor természetesen egy főzőedény sokkal jobban megbirkózik ezzel a feladattal.
Mi a jobb főzni egy kuktában?
Természetesen nagyszüleink idejében az ételek tápanyagainak főzés közbeni megőrzésének kérdése nem volt annyira aktuális. Ezért sok családban szó szerint könyörtelenül használták a kuktákat. Burgonya párolására, káposztaleves és egyéb finomságok főzésére használták őket.
A „gyártási folyamat” sajátossága – a nyomás alatti melegítés – azonban azt jelzi, hogy a kukta leginkább levesek vagy pörköltek főzésére alkalmas. Ideális termékek ehhez az eszközhöz a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a különféle gabonafélék. A kemény zöldségek, például a cékla vagy a sárgarépa is alkalmasak.
Pontosan a főzési folyamatban nagy szerepet játszó nyomásnak köszönhető, hogy ezeknek a termékeknek az előnyös tulajdonságai, ahogy mondják, „teljes dicsőségükben” feltárulnak, és nemcsak egészséges, hanem ízletes ételekkel is táplálják testünket.
Például, ha csicseriborsót vagy babot főz egy normál serpenyőben, több mint egy órát kell töltenie. És egy kukta 20 perc alatt megcsinálja helyetted. Ahogy mondani szokás, érezd a különbséget!
Vagy minden háziasszony ismeri azt a helyzetet, amikor vinaigrette-et szeretne készíteni, de mivel a cékla sokáig fő, a kedvenc étel elkészítését a hétvégére kell elhalasztania. És egy kuktában a cékla percek alatt megfő.
Még egy illatos, friss marhahúsból készült leves is egy óra alatt elkészül. És nem kell fél napig a tűzhelynél állnod, és ezt a folyamatot irányítanod.
Hogyan csökkenthető a nyomás
A tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy a nyomáscsökkentés képessége a kuktában a kulcs a finom és egészséges ételek elkészítésének sikeréhez.
Ennek három módja van:
- Természetes csökkenés a hő (gáz vagy elektromos áram) leállítása miatt következik be;
- Mesterségesen csökkentheti a nyomást, ha a serpenyőt folyó hideg víz alá helyezi;
- A gyors csökkentés a kukta fedelén található speciális szelep kinyitásával lehetséges.
A nyomás természetes csökkentése nem gyors folyamat. 5-20 percig tart. Ez az időszak az összetevők mennyiségétől és sűrűségétől függ. Fontos árnyalat: ha sokáig hűlni hagyjuk, a hús vagy a hal, valamint a hüvelyesek csak ízletesebbé válnak, de a zöldségpörköltek gyorsan péppé válnak és elveszítik ízüket.
A hideg víz és egy speciális szelep ideális módja a nyomás csökkentésének gabonafélék és zöldségek főzésekor. Ez egyfajta „elsősegély” a nyomás csökkentésére és a főzési folyamat leállítására.
A finom kuktában készült ételek titka a pontos recept és a hasonlóan pontos főzési idő. Akkor biztos lehet benne, hogy kulináris remekművét nagyra fogják értékelni.
Fontos! Mielőtt főzni kezdene egy kuktában, figyelmesen olvassa el a használati utasítást. Első pillantásra ez közhely, de el kell ismerni, hogy nem minden háziasszony veszi a fáradságot, hogy ilyesmiket olvasson. De hiába. Vannak olyan árnyalatok, amelyek megkülönböztetik a nyomástartó edények modelljeit, és ezeket nagyon fontos figyelembe venni egy adott eszköz használatakor.
Ápolási utasítások
Annak érdekében, hogy a kuktája ne váljon eldobható kütyüvé, hanem évekig szolgáljon, vegye figyelembe az egyszerű tippeket a gondozásához.
- Mielőtt elkezdené mosni a kuktát, hagyja kihűlni;
- A tartályt csak a tűzhelyen használja. Ne melegítse vagy főzze mikrohullámú sütőben vagy sütőben;
- Kizárólag kézzel és csak puha szivaccsal mossa. Nincsenek fémkefék!
- Ha kuktában főzünk, ne vigyünk túlzásba növényi olajjal. Egy nagyon kis mennyiség is elég;
- A készülék tisztítását csak akkor kezdje, ha már nem maradt benne étel.
A kezelési utasítások megegyeznek mind a modern, mind a szovjet korabeli modellek esetében.
És még néhány fontos szempont:
- Mielőtt elkezdené a főzést, győződjön meg arról, hogy a nyomásszelep tiszta és mentes az ételmaradékoktól. Ha találsz ilyet, fogpiszkálóval távolítsd el őket;
- A fedél gumitömítésének sértetlennek kell lennie. Ha ez nem így van az Ön esetében, akkor nem fogja tudni szorosan lezárni a fedelet, ami azt jelenti, hogy a főzési technológia megsérül. Érdemes egy új alkatrészre cserélni;
- Mosás közben a hőmérsékletet fokozatosan kell növelni (mivel csak akkor szabad mosni, ha a készülék lehűlt). A hőmérséklet-ingadozások negatívan befolyásolják a kukta állapotát és teljesítményét;
- A készülékből csak azután távolítsa el a maradék ételt, miután az teljesen lehűlt.
Ügyeljen arra, hogy a kuktában ne legyenek repedések vagy csorbulások, amelyeken keresztül gőz távozhatna. Ez nemcsak megzavarja a főzési folyamatot, hanem súlyos égési sérüléseket is okozhat. Tehát ez a pont a legkomolyabb figyelmet érdemli.
A kukta kétségtelenül egy értékes találmány. Biztonsággal kijelenthetjük, hogy kiállta az idő próbáját, és bizonyította értékét, még a modern multifunkciós főzőkkel és gőzölőkkel való versenyben is. Minden tekintetben méltó és sok mindenre képes, a kuktafazék megérdemli a helyét a konyhádban.
