Egy dekoratív zöldségkés egy átlagos ételt kulináris remekművé alakíthat. Ezzel a konyhai kütyüvel meglepheted mind a vendégeidet, mind az étkezde vásárlóit. Kiegészítheti a belső teret, hangsúlyt fektethet bizonyos dolgokra, hangsúlyozhatja egy adott esemény vagy ünnepi alkalom fontosságát. Ezek a feladatok a faragás hatalmában állnak – egy olyan művészet, amelyet minden speciális kések, szeletelők és készletek tulajdonosa elsajátíthat.
Tartalom
A zöldségekhez használt figurás kések előnyei
Az ilyen eszközök számos jellegzetes előnnyel rendelkeznek:
- Kedvező ár, mivel az eszközök kialakítása túlnyomórészt műanyag. Azonban nem szabad túl olcsó kést vásárolni, mivel egyes anyagok formaldehidet bocsátanak ki.
- Kis méret és könnyű súly. A kés gyakorlatilag nem foglal helyet, és a kezed nem fog elfáradni a fogásától.
- Biztonság. Ha sima késsel vágsz, fennáll a veszélye, hogy megcsúszik, és megsérülsz. Ez speciális eszköz használatával nem lehetséges.
- A táguló műanyag satunak köszönhetően a kések számos gyümölcs- és bogyós növényhez alkalmasak. A bilincset fogantyúval vagy manuálisan hozzák létre.
- Az eszközök alkalmasak téli pácok készítésére. A vágás simán és gyorsan történik.
Hogyan használjuk helyesen a késeket a zöldségek formázásához?
Az asztal díszítésének legolcsóbb módja az, hogy elegáns, különböző méretű, színes gyümölcsökből álló kosarakat vágjunk ki. Ez a narancshéjdísz fagylalttal vagy bogyókkal is tölthető. A görögdinnye héját szilvával, szőlővel vagy más apró és színes gyümölcsökkel töltik meg.
Több egyszerű vágási módszer létezik:
- Stancolás - egy éles szélű formát alkalmaznak a gyümölcsre, majd nyomást hoznak létre. A kivágással készült elemek kiegészíthetik a legeredetibb kompozíciót.
- Spirális vágás - egy speciális kést kell behelyezni a termék közepébe, és a fogantyút el kell forgatni, hogy kivágjon egy meghosszabbított spirált.
- Csatornázás – egy hosszú lyukú kést használnak a gyümölcs- és bogyós növények felületén lévő barázdák létrehozására. A gyümölcs vágásakor a szeletek csillagokra vagy virágokra hasonlítanak.
Kések típusai alakvágáshoz és faragáshoz
Sokféle faragókés létezik:
- A thai a figurális faragás szerelmeseinek fő eszköze;
- standard konyha - dekorációk készítéséhez vágódeszkán;
- sarló alakú, keményfém alakú és ovális keményfém alakú;
- rozsdamentes acél zöldségvágó és hámozó;
- hullám alakú pengével ellátott modell;
- eszközök oválisok és golyók készítéséhez;
- kések az almák hámozásához az ehetetlen magokból;
- kerek és spirális vágásra szolgáló eszközök.
Sok más faragásmodell is létezik. Mindegyiket egy adott feladatra hozták létre. Egy thai kést használnak a finom dombornyomott vágások létrehozására, míg a karburáló eszközök célja a sarokhornyok előkészítése. A hullámos acélpengéjű modellek segítenek bármilyen zöldség díszítésében.
Szeletelő kés formázott vágáshoz
A szelet szót oroszul „szeletnek” fordítják. A szeletelő kések segítenek különféle gyümölcsök és zöldségek apró darabokra vágásában.
A háziasszonyok különböző típusú ilyen eszközöket használnak, amelyek megjelenésükben, alkalmazási körükben és egyéb jellemzőikben különböznek. A készülék fő része egy vágókorong, amely a platform mentén mozog.
A készülékeket a kényelem és a stílusos kialakítás jellemzi, ezért jól illeszkednek a konyhabelsőbe. A szeletelő lehetővé teszi, hogy hatékonyan, gyorsan és egyszerűen felvágjon bármilyen zöldséget, beleértve a burgonyát, uborkát vagy cukkinit.
Néhány perc alatt hatékonyan díszíthetsz egy ételt gyümölcs- vagy zöldségszeletekkel. A szeletelők tulajdonságai kiválóak. A pengéik nem válnak kevésbé élesek, mert vágás közben önéleződnek.
Kés zöldségek csíkokra vágásához
A zöldségek csíkokra vágására szolgáló kések kis méretűek és súlyúak. Az eszközök használat előtt nem igényelnek különleges előkészítést. A modellek ára alacsonyabb, mint az analógoké.
A forma többféle lehet:
- kúp alakú reszelő;
- bordázott hámozókés;
- egyenes reszelő.
Különösen nagy az igény egy kúp alakú eszközre, amelyet nagyon hosszú szívószálak készítésére használnak.
A figurákés ápolásának szabályai
A gondozás fő szabályai triviálisak, de kötelezőek:
- Fa állványokat nem szabad használni, bár kényelmesnek tűnhetnek. Az ilyen eszközök nem teszik lehetővé a penge nedvességtartalmának szabályozását. Tároláshoz a szakértők egy faragási készletet vásárolnak, amely tartalmaz egy tokot. Ha nincs ilyen, akkor egy grafit-gumi állvány vagy mágneses tábla is megteszi.
- Az élezés nem mindig szükséges. A kések gyakran szilárd fém bevonattal rendelkeznek, amely garantálja az önélezést. Ha megpróbálod élesebbé tenni a késedet, könnyen tönkreteheted.
- A fenőkő egyszerű módja a szerszámok élezésének, mivel még egy faragószakértő sem tud tompa tárggyal dolgozni. A szerszám élesebbé tételéhez tartsa 15 fokos szögben jobbra, és mozgassa a késeket a hegy vége felé.
- Pengekorrekció. Ha szerszámait kiváló állapotban szeretné tartani, használjon pengejavító termékeket. Nem valószínű, hogy sikerülni fog valamit élesíteni, de teljesen lehetséges, hogy egy kicsit élesebbé tegyük.
- Fontos! Táblák - jobb, ha megtagadjuk a használatukat. Ha továbbra is nehéz nélkülük megtenni, használjon fa táblákat. Az üveg és a kő gyorsan tönkreteszi a késeket.
- Tisztítás – egy újabb remekmű elkészítése után alaposan le kell öblíteni a tárgyat, majd szárazra kell törölni, hogy megőrizze élességét.
Zöldségek és gyümölcsök vágására szolgáló kések gyártói
Természetesen a zöldségeket egy egyszerű késsel is formára vághatja, de az optimális eredmény érdekében jobb, ha a következő gyártók speciális eszközeit használja.
- Wusthof (Németország). Univerzális, thai és karburátoros késeket, zöldség- és citrusfélékhez való modelleket, noisettes késeket készít.
- F. Dick (Németország). Univerzális eszközöket és készleteket gyárt, beleértve a gravírozó és keményfém szerszámokat.
- Háromszög (Németország). Kizárólag faragógépeket gyárt.
- Messermeister (Németország). Késeket készít formázott vágásokhoz és kreativitáshoz.
- Börner (Németország). Speciális faragási eszközöket és 3, 4, 9 vagy 11 elemből álló készleteket gyárt. A felszerelés tartalmazhat thai késeket, recés zöldségkések és noisette késeket.
- Tescoma (Csehország). Tapadásmentes pengével ellátott szeletelők a zöldségek finom szeleteléséhez. Az étel nem ragad a késre, és a termékek könnyen tisztíthatók. A készlet tartalmaz fedeleket, amelyek biztosítják a termékek biztonságos tárolását.
Számos kínai gyártótól származó készlet kapható a piacon, amelyek gyakran tartalmaznak noisettes késeket, faragókéseket és zöldségvágókat. A termékek viszonylag olcsók, és tökéletesek kezdőknek, akik el szeretnék sajátítani a termékek dekoratív vágásának alapjait.
