A poharakat és a serlegeket olyan szimbólumokként szimbolizálják, amelyek jólétet hoznak az otthonba. Úgy tartják róluk, hogy vonzzák a bőséget és a jólétet. Gyakran ajándékba vásárolják őket.
Az üvegpoharak első megjelenése óta a kialakításuk változatossága megnőtt. Kezdetben megfelelő formájuk volt. Később különböző formájú poharakat kezdtek használni a különböző borokhoz. Ez a koncepció egy tudományos magyarázaton alapult, amely egyértelműen megfogalmazta a poharak típusainak elosztásának szükségességét a boritalok különbségei alapján.
Tartalom
- Hogyan jöttek létre a borospoharak
- A forma befolyásolja az ital ízét?
- Milyen jellemzői vannak a fehérboros poharaknak?
- Főbb különbségek a fehér- és vörösboros poharak között
- Hogyan válasszuk ki a megfelelő poharat fehérborhoz
- Hogyan kell tartani egy borospoharat
- A borospoharak gondozása
- VIDEÓ: Hogyan néznek ki a fehérbor felszolgálására szolgáló poharak?
Hogyan jöttek létre a borospoharak
Az a tény, hogy a fehér- és vörösborokhoz különböző poharak léteznek, a közelmúltban szerzett tudás. A "borospohár" fogalma a 18. század második fele óta létezik a világon. Az osztrák üvegműves, Klaus Riedel vezette be a forgalomba, aki akkoriban egy híres üvegműves dinasztiához tartozott. Riegelnek az az ötlete támadt, hogy klasszikus formákat alkosson poharakhoz, amelyeket ma már a modern világban is használnak borkóstolókon, fogadásokon és egyéb rendezvényeken.
A forma befolyásolja az ital ízét?
A fent említett osztrák üvegműves mester, Riedel, egy újabb forradalmi felfedezést tett. Azt állította – és ezt azóta a modern sommelier-k is megerősítették –, hogy a borok aromájának kialakulását és ízét a különböző pohárformák befolyásolják. A híres üvegművesnek az az ötlete támadt, hogy felhagy a különböző színű faragott poharak használatával. Vékony falú, festetlen üvegtárgyakkal helyettesítette őket, amelyek rendkívüli hatással voltak a bor ízére.
Riedel koncepcióját csak a 20. században ismerték el. A borászok, a sommelier-k és a hétköznapi borkedvelők elkezdték figyelembe venni.
Az ital ízére gyakorolt formai hatást tudományosan is megmagyarázzák. A biológusok azt állítják, hogy a nyelv hegyén található receptorok érzékelik az ital édes ízét. A gége olyan receptorokat tartalmaz, amelyek a keserű ízeket érzékelik. A nyelv középső része ismeri fel a sós ízt. A nyelv oldalai képesek érzékelni a savat a szájban.
A vegyészek szerint a borospoharak alakja befolyásolja az aromás vegyületeket (fenolokat) és azok mennyiségét. Ennek alapján vörösborokhoz nyitott és széles poharak használata ajánlott, mivel így a bor oxigénnel telítődik. Minél szélesebb az üveg, annál több aromás vegyület érintkezik oxigénnel.
Egy bizonyos alakú pohár, amikor beleöntünk egy italt, úgy irányítható, hogy a bort fogyasztó személy értékelni tudja annak ízét.
Az ízérzékelést közvetlenül befolyásolják:
- üvegfeldolgozás;
- az üveg vastagsága és átmérője.
Milyen jellemzői vannak a fehérboros poharaknak?
A fehérborhoz használt pohár kisebb méretű, mint egy hasonló, vörösborhoz szánt termék. A fehér italokhoz való tálnak keskenyebb a közepe. Az ilyen poharak térfogata nem haladja meg a 350 ml-t. Ez a borok felszolgálásakor a hőmérséklet hatásával függ össze. A fehér szőlőbort hűtve szolgálják fel. Mivel a pohár kis térfogatú, a bor gyorsabban issza meg belőle. Ez megakadályozza, hogy az ital fokozatosan felmelegedjen.
A fehérborok magas savtartalommal rendelkeznek. A legjobb megoldás egy borospohár, amely egy pezsgőspohárra emlékeztet.
A fehérboros poharak akár 25,7 cm magasak is lehetnek. Ez elég nagy tengerszint feletti magasság. Ezért a pohár nincs teljesen tele. A kéznek, amely tartja, könnyűnek és az ujjak szabad mozgásának kell lennie.
A száraz fehérbor poharának hosszúkás alakja miatt a bort először a nyelv azon területe érzékeli, ahol nagyszámú lágyító receptor található. Ezután savanyú íz érzékelése következik be.
Főbb különbségek a fehér- és vörösboros poharak között
A vörösbor felszolgálására tervezett borospoharak széles, tetején szűkülő tányérral rendelkeznek. Ez lehetővé teszi, hogy az ember megtapasztalja az egész aromás csokrot.
Az ilyen üvegtermékeknek két fajtája van: „Bordeaux” és „Burgundia”. Az ajánlott töltési kapacitásuk legalább 600 ml.
A létrehozott konfigurációt nem tekintjük véletlenszerűnek. Lehetővé teszi a kezdeti aroma rögzítését, amely a tál alján lévő kiszélesedett részen keresztül jut be, az aroma és az íz fokozatos koncentrálódásával a felső területen.
Ha meghallgatja a szakemberek véleményét, akkor vörösbormintához érdemes olyan poharakat használni, amelyek közönséges vékony, színtelen üvegből készültek. Ez segít felmérni az ital színtartományának telítettségét. Itt említhetők a Cecilia és a Viola-Bar borospoharak. Az első típus térfogata legalább 600 milliliter. A második típust ajánlott a kapacitásának 1/3-áig itallal feltölteni.
A különböző színű borospoharak közötti fő különbség az alakjuk. Megvan a saját funkciója. Ez lehetővé teszi, hogy a poharakban az ital és az oxigén aránya eltérő legyen, amikor borral töltik meg.
A vörösborok más ízvilággal rendelkeznek, mint a fehérborok. Ezért van hordó alakúak és keskeny nyakuk.
A fehérborok könnyűek, kevésbé intenzív aromákkal. Ezért nincs szükség keskeny nyakra egy egyenes falú fehérboros pohárban.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő poharat fehérborhoz
Az etikett betartása érdekében háromféle pohár használata ajánlott különleges eseményeken, banketteken és egyéb alkalmakkor. A profi kóstolók, szemben a hétköznapi emberekkel, általában több mint 10 lehetőséget használnak.
Fehérborokhoz poharakat használnak. Néha összekeverik őket a szemüveggel, de van különbség a két típus között. Az „üveg” fogalma olyan fogalom, amely magában foglalja a megfelelő típusú összes terméket, amelynek célja, hogy edény legyen különféle alkoholos italok öntésére.
Sok üvegterméket használnak gyümölcslevek, borok és más erős és gyenge italok palackozására. Azonban a pezsgőt is magában foglaló habzóborokat nem szolgálják fel ilyen étkészletben.
Ehhez az italhoz egy poharat használnak. Ez egyfajta üveg, amelynek ötlete a franciáké. Egy hosszúkás, keskeny tányérú és kúpos szélű borospohár. Egy vékony szár nyúlik le a szélétől.
Fehérborokhoz való poharak kiválasztásakor figyelni kell azok formájára. Ahogy fentebb említettük, ez a pohár alakjában hasonló a bordeaux-ihoz, fő különbsége pedig az, hogy akár 350 ml-es űrtartalmú.
A fehérborokat alacsonyabb hőmérsékleten szolgálják fel. Ennek alapján a borospoharak, vagyis a fehér italok öntésére szánt kelyhek más alakúak. Kevesebb a hangerőjük. A poharakba öntött borok gyorsabban isszák meg magukat, és nem melegszenek fel a kortyok között.
A bor és a pezsgő közötti különbség a poharak megtöltésének szintjében rejlik. Az italt egy pohárba töltjük, amelyik tele van, és egy kehelybe, amelyik félig vagy 2/3-ig van töltve.
Hogyan kell tartani egy borospoharat
Ha akarod, ezt a tudományt nem nehéz megtanulni. Erre a célra léteznek etikettszabályok, amelyek egyik pontja a borospoharakkal kapcsolatos különféle szempontok. A borok jellemzőinek és különböző helyzetekben való felhasználásának meghatározása mellett az egyik pont a poharak kezelésének szenteli magát az ital fogyasztása közben. Néhány kiemelhető tipp a következők:
- A poharat a száránál fogva fogják, és három ujjal tartják. A kilógó kisujj, ahogy azt a hollywoodi filmekben gyakran mutatják, rossz húzás. Jobb, ha az ujjaidat enyhén behajlítva tartod.
- A pohár bort könnyedén és biztonságosan kell tartani a kezében. Nem szabad hagyni, hogy lengjen.
Vannak tiltott pillanatok is. Az egyik, meglehetősen gyakorinak tartott eset, amikor a poharat az állvány tartja. Ugyanez mondható el egy terjeszkedő bázis elfoglalásáról is.
Ugyanakkor vannak elfogadható kivételek a szabályok alól. Megengedett a bort úgy felszolgálni, hogy az kényelmes legyen annak a személynek, akinek a poharat szánták.
A borospoharak gondozása
Ha tudja, hogyan kell gondoskodni az üvegtermékekről, akkor a falak kiváló minőségű átlátszóságát érheti el, ragyogóvá teheti őket, és eltávolíthatja a bormaradék szagát.
A kristályból készült törékeny poharak mosogatógépben történő mosása ellenjavallt. Ezeket a termékeket kézzel, meleg vízben, puha eszközökkel (kefékkel) tisztítják. A látványos csillogás eléréséhez öblítéskor keverjen össze vizet néhány csepp citromlével, vagy adjon hozzá ecetet.
A poharak szárítását úgy végezzük, hogy a tányérral lefelé helyezzük őket. Használhat speciális törölközőt az ételek szárításához, vagy a poharak szárazra szárításához egy normál törölközőn. Szárítás után a poharakat forró gőzzel leöntjük és letöröljük. Használjon mikroszálas kendőt vagy tiszta vászonkendőt.
